荤菜是相对性于荤腥来讲的一种定义，也是很多人都喜欢吃的一种菜，乃至可以说，是大家的平时食材之一。荤菜不但能够使大家有饱腹感，使食用者获得味觉层面的考虑，也有着一定的营养成分，可以调养大家的人体，推动大家的身心健康。下边，就为大伙儿详细介绍几类普遍素菜的做法！

一、蚝油嫩豆腐

1、水豆腐先加盐水里煮三分钟除腥

2、将除腥的水豆腐再放炒菜锅中稍煎一下

3、添加香油和烧开

4、煮至水分稍收干后，倒进玉米和青豌豆炒糖色就可以

二、葱爆木耳

1、木耳要用凉水(或洗米水)泡开30分钟，水流量要未过木耳，让其涨发，吸足水分，还可添加少量盐，可加快黑木耳的泡开。有些人以便图快，用热小水泡木耳，木耳不可以充足消化吸收水分，营养成分外流了，口味还不太好

2、木耳一些小皱褶，里边有的隐藏尘土，碎石子或木渣，能够在泡好的木耳上面点小麦面粉，轻轻地搓揉，再用冷水清理几回。还可以在泡的情况下加少量木薯淀粉，拌和，带出隐藏的风沙

3、炒黑木耳时，非常容易出現爆锅状况，它是因为在泡开时，木耳消化吸收了较多水份，在炒时，和热锅触碰，会传出象放鞭炮的声音，以便防止发觉发生爆炸状况，能够在炒前自来水煮2-3分鐘，把黑木耳里的水焯出去，再控干水份就可以

4、把葱切割成段，再把蒜头和葱叶分离

5、锅中倒进油后，开中文火，放入葱段，炸至葱段成橙黄色，葱味浓厚时把蒜头捞起来

6、锅中放进蒜泥，倒进木耳煸炒1分鐘

7、淋入少量大骨汤，煸炒1分鐘

8、撒进盐、葱叶段煸炒匀称后就可以

三、枸杞子木耳炒山药

1、准备好原材料：木耳泡发完去蒂，事前用米酒侵泡枸杞子十分钟，小香葱切条，姜切条

2、在燃气炉上把淮山药的烧毁，有利于等会儿去皮

3、自来水龙头下边一边水冲一边去皮，姿势尽可能快

4、切完片的淮山药立刻放进水中，避免空气氧化

5、在锅中倒进油，放进姜片进行爆香后先放进淮山药煸炒两三分钟，随后放进黑木耳，倒进用米酒泡过的枸杞子。米酒也一同倒进。煸炒三分钟

6、倒进小香葱、加入盐和味精煸炒均用后起锅盛盘。