冬豆又被称做为扁豆，是在秋天中后期完善的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果的色调是绿色的，吃起來口味较为清新，并且里边蛋白质含量比较丰富，在我们炖大骨头或是是炖乌鸡的全过程中，都能够添加一些冬豆，此外，冬豆还能够在我们焖米饭的全过程中添加一些，那麼冬豆的作法是什么呢?

扁豆苞米牛肉饭

原材料：新鮮扁豆(200g)，玉米(100g)，牛羊肉(200g)，香莱(二根)，白米饭(3碗)，植物油(2汤勺)，调味品：香油(一汤匙)，十三香(少量)，吉士粉(2汤匙)，盐(1汤匙)，鸡精粉(1汤匙)，生抽(少量)，色拉油(1汤匙)，花桥辣酱(1汤匙)

作法:

将牛羊肉切割成絮状，先后添加吉士粉，香油，十三香，生抽，色拉油，翻拌，腌渍15分鐘上下，预留;剁碎香莱。

扁豆放置锅子中煮大约5分鐘，捞出预留。

将炒菜锅置电磁灶上，添加植物油，发烫后，先后放进作法1的牛肉丝和作法2的扁豆及玉米，炒至牛羊肉掉色，添加盐及鸡精粉及辣酱。

后往炒菜锅中添加白米饭，炒匀后放进香莱碎，就可以上碟。

小技巧:

扁豆务必是新鮮的，不能用干豆腐泡水还原的豆。先将扁豆煮十多分钟可减少炮制時间。

运用剩米饭或煮后放凉的白米饭可让炒出去的饭更有韧性。

菠萝蜜扁豆肉粒

原材料:菠萝蜜，猪里脊肉，鲜扁豆，蟹柳棒，蒜茸，辣椒酱，盐，糖，味精，绍兴酒

作法:

1、里脊滚刀块，用盐、绍兴酒腌制

2、菠萝蜜滚刀块，蟹柳棒滚刀块，鲜扁豆焯水太凉备用

3、锅内加点油，煸香姜蒜，资金投入肉粒煸熟，放一勺子蒜茸辣椒酱腌出辣椒油加扁豆、蟹柳棒、盐、白砂糖调料。

4、最终放进菠萝丁煸炒匀称就可以