在腊八的情况下，有很多家中都是制做腌蒜，腌渍出去的蒜头口味全是甜酸的，由于在腌渍的全过程中，需要添加白砂糖和醋，并且糖醋蒜吃起來非常的健康养生，我们在用餐的情况下吃一些糖醋蒜，可以去除我们胃里边的病菌，还可以提升人体的免疫能力，糖醋蒜吃起來口味是甜酸的，沒有甜味儿，那麼蒜头加老红糖都有什么功效呢?

一、腊八蒜加红糖的功效

一般腌制腊八蒜加的是白砂糖，但加老红糖还可以，并且加老红糖具备一定的健康养生作用。

腊八蒜的功效：

1、它酸甜可口，有蒜香又更辣，有解腻祛腥、促进消化的功效。

2、还能诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。

3、腊八蒜的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老。

4、常常触碰铅或有铅中毒趋向的人服用，则能合理地预防铅中毒。

5、此外，腊八蒜还带有一种叫硫化丙烯的辣素，其除菌工作能力能够做到青霉素的1/10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效。

6、能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。

此外，一般蒜头温性，多食生热，且对部分有刺激性，因而阴虚火旺、目口角有疾者禁吃，可是腊八蒜沒有这种忌讳

腊八蒜

红糖的功效：

糖有白糖和红片(粉)糖、老冰糖等种类。助脾、补血补气、祛寒、破瘀当药要用老红糖;清热解毒、消炎、润肺止咳要用白砂糖或老冰糖。糖对人体有利，对病后修复身心健康有益处。糖虽然有中和助脾护肝缓肝火之功效，但多食让人胀闷、生痰、损齿、生疳虫、消肌肉。此外，睡觉前也不适合吃甜，非常是少年儿童，最非常容易产生龋齿(别名蛀牙)。老红糖是一种没经纯化的糖，其营养成分好于白砂糖。

从中医学的视角而言，老红糖温性、味甘、入脾，具备补气养血、健脾胃养胃、缓中止疼、活血化瘀的功效。而要充分发挥老红糖的这种作用，食用方法上也很有注重：老红糖煮荷包蛋，能够使生鸡蛋和老红糖的营养成分相辅相成，让老人面色红润，有精神;用老红糖泡桂圆干服食，对提高睡眠质量拥有 积极主动功效;老红糖泡山参，则有调养气场，改进低血压的功效。

老红糖一般全是用在家中厨房里的，针对养颜美容，大伙儿的掌握還是了解很少的。老红糖中蕴涵的胡罗卜素、维生素b2、维生素b3、碳水化合物、葡萄糖等成份，对皮肤细胞具备强力抗氧化性及修复功效，令肌肤美白，并且老红糖中带有一种奇妙的“甘蔗糖蜜”成份，具备超强力的祛毒作用，能将剩下过多的色素从真皮层中导出来，具有养颜美容的功效。

二、腊八蒜加老红糖的腌渍方式

500克蒜配50克盐300克老红糖30克白醋或20克白米醋八角可加并不加600克水

制作方法：

1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)

2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水

3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水;每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均;5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中

4、水烧开，加老红糖，玄火;温度80度上下时放醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食

5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。