蔬菜水果是我们平常在饭桌上不可或缺的东西，无论是吃米饭還是吃面点，全是需要烧菜的，在烧菜的情况下，一般 是需要许多 的调味品来给菜提升味儿，可是在生活起居中，调味品的类型是十分多的，有时一些调味品很多人可能在平常不太应用，乃至可能也没有见过，下边详细介绍烧菜配料大全。

烧菜配料大全

生抽：可使菜式进味，更能提升食材的颜色。合适清炖及制做卤菜。

香油：香油自身很咸，能够糖略微中合其咸度。

沙拉油：普遍的烹饪用食油，也可以用以烹调点心。

色拉油(芝麻油)：菜式出锅前淋上，可增香气。腌渍食材时，也可以添加以增加香气。

酒酿：烹饪鱼、肉类食品时加上少量的酒，可去腥味。

辣酱：小辣椒碾碎做成的酱，呈血红色粘稠状，别称辣椒酱。可增加甜味，并提升菜式颜色。

黄豆酱：自身味咸。用食油以文火炒过可到酱怪味。也可以自来水调稀，并加少量糖调料，口味更优。

辣郫县豆瓣酱：以郫县豆瓣酱调料之菜式，不用添加过多生抽，以防制成品过咸。以油爆过颜色及味儿不错。

花生酱：自身较干。能够凉水或冷大骨汤调稀。

番茄沙司：常见于茄汁、糖酷等菜式，并可提升菜式颜色。

醋：乌醋不适合久煮，于出锅前添加就可以，以防香气散去。白米醋略煮可使怪味偏淡。

生蚝酱：选用纯天然生蚝精萃取生产制造而成，适用：煎、煮、炒、炸、卤……这些

XO酱：绝大部分主要是由众多海货精粹萃取而成，适用各类海货美食。

盐(低钠盐)：烹饪时最重要的料粉。其渗透性强，合适腌渍食材，但特别注意腌渍時间与量。

糖：清炖及卤味中添加少量糖，可增加菜式口味及颜色。

鸡精：可增加食材之鲜香。特别是在添加汤菜共煮最合适。

发粉：添加面浆中，可提升制成品之澎涨感。

小麦面粉：分成高、中、低筋三种。制做面浆时以中筋粉为区。用以沾粉煎炸的时候具上色作用。

红薯粉：多用以油炸物之沾粉。也可以做为水淀粉。

吉士粉：为水淀粉之一种，应用时先使其溶解水再水淀粉勾芡，可使料汁粘稠。除此之外，用以油炸物的沾粉时可提升脆感。用以退浆时，则可使食材维持软嫩。

小苏打粉：以适当苏打腌浸肉类食品，可使肉质地过松软嫩。

水豆豉：干水豆豉用前以小水泡软，再剁碎应用。湿水豆豉要是清洗就可以应用。

葱：常见于进行爆香、除腥。

姜：可除腥、除味，并提升菜式口味。

朝天椒：可使菜式提升甜味，并使菜式色彩艳丽。

大蒜：常见之爆香辛料，可配搭菜式切成片或剁碎。

麻椒：亦称蜀椒，常见来清炖及卤。花椒粒炒出香味后碾成的粉末状即是花椒面，若添加炒黄的盐则变成花椒盐，常见於油炸食物的蘸食的用处。

胡椒粉：辛辣食物中含有芬芳，可除腥及增加香气。黑胡椒粉较柔和，黑胡椒粉味则偏重。

八角：别称八角茴香，常见于清炖及卤。香味极浓，烧菜时，宜酌量应用。

辣椒干：可到腻、羊膻味。将籽除去，以油油爆时，特别注意熟度，不适合炒焦。

红葱头：可增香。剁碎进行爆香时，应留意熟度，若炒出过焦，则会出现苦涩味。

五香粉：五香粉包括八角茴香、八角茴香、麻椒、丁香花、香滑、茯苓等香辛料，味浓，宜酌量应用