白米醋是能够用于做腊八蒜，而这类特色美食是每一次来到腊八节前后左右每家每户全是会去做的一种食物，想要做出去味儿更加纯正的腊八蒜就免不了白米醋这道调味品，并且有时候吃一些腊八蒜针对自身的人体还会继续有非常大的益处，最关键的便是能够防止自身在将来的日常生活之中出現流感的状况，造成不必要的不便。

1、它酸甜可口，有蒜香又更辣，有解腻祛腥、促进消化的功效。

2、还能诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。

3、腊八蒜的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老。

4、常常触碰铅或有铅中毒趋向的人服用，则能合理地预防铅中毒。

5、此外，腊八蒜还带有一种叫硫化丙烯的辣素，其除菌工作能力能够做到青霉素的1/10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效。

6、能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。

此外，一般蒜头温性，多食生热，且对部分有刺激性，因而阴虚火旺、目口角有疾者禁吃，可是腊八蒜沒有这种忌讳。

1. 维持蔬菜水果色调，降低维他命损害。煮土豆时添加一勺醋在水里，可维持原色。削皮的马铃薯浸在水中放二勺醋，可让之色调不会改变黑。煮包心菜时加一些醋，可维持美观大方及独特色调。炒蔬菜时添加一点醋，可降低维他命的损害;

2. 作菜时，放醋的最佳时间是在两边，即原材料下锅后立刻放醋及菜式临起锅前放醋，第一次应多一些，第二次应少点;

3. 醋能够用以需要除腥解腻的原材料，如烹调海产品或肚、肠、心等，可清除腥味和臭味，对一些腥味偏重的原材料还能够提早用醋预浸;

4. 使肉类食品变软而越来越细嫩爽口。老母鸡老鸭不容易炖烂，可先加凉水加小量醋，侵泡二钟头，再用文火煮，肉就酥细嫩爽口。煮牛肉时加一饭勺醋，绵软而细嫩。炖羊排时天赋加点醋可解羊膻气。煮排骨或鱼头汤时，放点醋可使骨骼和干鲍鱼中的钙、磷、铁融解，被身体消化吸收运用;

凝结蛋白。水煮荷包蛋时，在开水里加一勺醋，蛋入锅后会快速凝结，样子漂亮。