坚信很多人都遇到过大蒜发芽的状况吧，导致大蒜发芽的关键原因便是存储的方式有误，一切正常状况下蒜头在常温状态是会有一个休眠状态的，休眠状态的時间一般全是在两到三个月上下，一旦以往休眠状态時间便会出現出芽，大部分人都觉得发芽的大蒜是不能服用的，那麼大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子出芽了还能吃吗?

第一，大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子出芽了还能吃吗?蒜头置放時间太长后，里边会生翠绿色的新芽，虽然不容易中毒了，但会大幅度降低蒜头中的营养元素，换句话说，服用使用价值会受到非常大影响。一提及出芽，大伙儿觉得这东西无法吃完，可是这类叫法在蒜头的身上不创立。大蒜发芽不但能吃，并且还有利心脏身心健康。

第二，有权威专家科学研究强调，发芽的大蒜比新鮮的蒜头有大量能维护心脏的抗氧剂。出芽五天的蒜头抗氧化性特异性要强过新鮮蒜头，发芽的大蒜中含有抗氧化性原素，硒有较强的抗氧化性功效。能够降低氧自由基的毁坏，具备一定的抗癌、致癌物质作用。目前市面上白皮蒜和紫皮蒜全是较为普遍的，和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活动成份蒜素的成分高些，抗菌实际效果也更显著。

第三，大蒜的功效与作用。防癌。蒜头可以清除在肠里的物质引起肠胃肿瘤的风险。蒜头中的硫含量化合物能推动肠造成一种酶或称之为蒜臭素的物质，根据提高机体抵抗能力，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等好几条方式，可是，现阶段未有法律规定论到底需要造成是多少那样的酶才可以合理地充分发挥蒜头的抗肿瘤功效。

大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子出芽了还能吃吗?在房间内荫凉阴凉处储放的大蒜发芽红可以吃。可是在太阳光照射到的地区储放的蒜头，出芽时，蒜头表层胡变色，那样就造成塑胶黄酮，最好是不必吃。