老陈醋和白米醋是二种不一样种类的醋，如果是要想自身在烧菜的情况下觉得到自身的菜式味儿上边越来越更为好一些，便会挑选老陈醋，这类醋的味儿便会更为的绵长一些，较为合适煮饭来应用，而白米醋绝大多数全是会挑选来做为一种凉菜的调味料，或是是一些药用价值，实际上白米醋的功效与作用是比较丰富。

醋是一种发醇的怪味液体调味料，在中国现有2000很多年的服用历史时间。醋的种类许多 ，在其中以白醋和老陈醋为最好。食用醋在烹饪中为关键的调味料之一，以怪味主导，有芬芳味，主要用途范围广，是糖酷味的关键原材料。它能除腥解腻，提升鲜香和香气，能在食材加温全过程使得维他命C减少损失，还可使烹制原材料中优质蛋白质融解而有利于身体消化吸收。

老陈醋是食用醋的一种，原材料及早期加工工艺也同一般食用醋，仅仅历经了特酿加工工艺，如传统式的“夏伏晒、冬结冻”加工工艺。其醋水分含量少，色浓，食香绵，质量为别的醋所不如，并能长期性存储，故称老陈醋，如山西陈醋等。

烹饪菜式时天赋加点醋，不但使菜式脆爽爽口，去除腥臊味，还能维护在其中的营养元素。可是已经服食一些药品如：磺胺类药、偏碱药、抗生素、补虚出汗的中药材的人不适合食用醋。

妙用醋清肠排毒身体排毒

防止和医治肠炎、痢疾因为食用醋中带有冰醋酸，具备收敛性的功效，不但能够抑止细菌繁殖，乃至能杀掉食材里的一部分病菌。醋能改变痢疾杆菌偏偏碱的生存条件，并将其杀掉，酸碱性自然环境又能使蒜头的除菌作用提升4倍，因此醋与蒜头共用，对医治痢疾、肠炎实际效果更理想化。老醋花生美味可口不发胖

花生仁配醋，不仅口感好，并且有提高胃口、促消化、除菌等作用。花生仁尽管被称作“长生果”，但终究长链脂肪酸成分高、发热量大，而醋中含有的柠檬酸正好是解腻又陈香的，因而，用醋侵泡花生仁一周以上，每天晚上吃7-10粒，坚持不懈服食，可获得降血压、清理血管垃圾、降低胆固醇沉积的实际效果。但特别注意的是，服用老醋花生要适当，数最多十几粒，吃后一定要立即漱口清洁，不然对口腔健康不好。