国内的人针对海货实际上抱有十分大的希望，因为日常生活的地区并不靠海导致海货的价钱广泛较高，每一次吃海产品都需要非常爱惜而且将其搞好。海货最关键的独到之处就取决于它的美味，简易的白水煮海鲜加上自身调配的调料味儿也不会差到哪里去，针对一些技艺比较好的人能够试着着做辣卤海货，这类食用方法会较为的进味。

汤底：

无盐黄油柴鸡 2 只，皮肉 2 斤，卤鸡爪 4 斤，主龙骨 5 斤，猪蹄 2.5 斤，冷水 60 斤。

辅材：

菲律宾香茅草 150 克，山姜 500 克，生姜 500 克，风姜 250 克，香莱 150 克，大葱 30 克，带皮蒜 2 只，红小米椒 2 只，猪板油 15 斤，平菇 250 克，干桂圆带壳 10 只。

调味品：

味达美 1500 克，海天生抽 500 克，财神爷香油 300 克，麦芽糖浆 200 克，芝麻油 250 克

香辛料：

八角 150 克，小八角茴香 150 克，香菜籽 100 克，草扣 100 克，良姜 75 克，三奈 150 克，丁香花25 克，砂仁 25 克，小茴香 50 克，茯苓 75 克，红花椒 100 克，朝天椒 150 克，罗汉果 1 只，炒黑胡椒粉 50 克。蛤蚧 1 只（用火烧香）。

做法：

1.层高汤 60 斤去渣备用。

2.将生姜，大葱，带皮蒜，香莱，平菇用鸡煎炸香，连山姜鲜风姜，香茅草用沙布装起來预留。

3.调味品麦芽糖浆蒸化，跟生抽，芝麻油兑一起备用。

4.全部香辛料用茶包袋包好备用，放到鲜美的汤里一起温火煲 2 个钟头就可以卤用。

5.在卤菜的另外每一次加 2斤五花肉一起卤。

6.卤煮各种各样海货以前要将海货休养吐沙，锅中添加葱姜米酒盐调料将海鲜贝类煮氽水。

7.将香辣卤汁盛放在锅子内独立烧开归类卤泡，依据海货的种类开展泡浸，蟹，琵琶虾，生蚝泡 5分鐘，贝壳类 2 分鐘上下。

五斤海货量：

A 料：碧海海鲜酱25 克、黄豆酱 25 克、黄姜粉15 克、咖喱酱50 克、3A 粉 15 克、白胡椒粉 10 克、海天蚝油 10 克、肉宝王 10 克、高弹素10 克。

B 料：甘草、白芍、肉蔻、砂仁生产去籽疫苗、白芪各15 克，香茅草10 克，葱姜各 50 克，辣椒王 100 克、红花椒25 克 、花椒25 克、盐10 克、味精25 克、鸡精25 克。

制做步骤：

二斤食用油，葱姜炸香，香辛料用食油炒出香味，把葱姜香辛料放进锅内，放水，加半罐葡萄酒，放 50 克老冰糖，放进 A 料、盐、味精、鸡精、水浸住海货就可以了，沸腾 5 分鐘，泡半小时，捞出。麻椒油自身看见加，芝麻油自身看见加。生产小龙虾要先炸一下疫苗