平菇这类食物的作法是不计其数，但是绝大多数全是要和别的的肉类食物放到一起开展烹制，那样才能够反映出去平菇自身的口味，并且火锅之中煮出去的平菇味儿是彻底不一样，会更为的美味一些，例如平菇炖乌鸡，这实际上是一道较为生活中的菜式，可是平菇添加之后会增加鸡脯肉自身的味儿。

平菇煨鸡

鲜平菇50克 [5]、柴鸡200克、姜片10克、蒜黄10克。

调味品：

食用油30克、盐6克、鸡精6克、白砂糖2克、香油10克、酱油王5克、湿吉士粉适当、色拉油2克。

做法：

平菇要多洗几次，防止有沙。煨时火不适合大，在炒糖色时火要大些，以提升菜品的香气。

鲜平菇去蒂、清洗切成片，柴鸡劈成块，姜片削皮切成片，蒜功清洗切段儿。

砍好的柴鸡加少量盐、鸡精、用湿吉士粉腌渍，烧热锅下油，放进黑椒鸡块、生姜片、炒至八成熟时备用。

随后引入白汤、平菇，剩余的盐、鸡精、白砂糖、香油、酱油王，用文火煨至鸡脯肉进味，添加蒜功，用湿吉士粉水淀粉勾芡，浇上色拉油，起锅入碟即成。

板栗平菇

原材料：

发制平菇75克板栗300克 绿蔬菜水果100克 白砂糖10克

鸡精2克食用油40ml

淀粉和面粉10克生抽20ml

香油10ml

制作方法：

1.采用尺寸匀称直徑2公分上下的平菇，去蒂清洗。板栗横割一刀，放进开水煮至壳裂，用漏勺捞起来，剥掉外膜。

炒菜锅置灶火上烧开，下食用油，倒进板栗、平菇略爆锅，加生抽、白砂糖和汤真相大白50ml，烧滚后，放进鸡精，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，浇上香油，出锅摆盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜水果即成。

特性：

颜色明晰，清新美观大方，脆香细嫩，是杭州市传统式特色美食中初秋时菜。

平菇不适合储放长时间，特别是在要留意防水。一旦返潮，菇体非常容易生虫霉变。存储时千万别与生腥食材或有机化学物件混放到一起，吸咐了臭味就没法服用了。