广式滑蛋和广州地区的滑蛋做法各有不同，由于广州地区大家在制做滑蛋的情况下，主要是运用鲜虾和生鸡蛋制做成虾仁滑蛋。而广式滑蛋在制做滑蛋的全过程中，不但要应用到生鸡蛋，也有其他食物，在其中无盐黄油也是制做广式滑蛋不可或缺的一种原料。接下去的文章内容就为顾客实际解读有关广式滑蛋的做法。

广式三鲜滑蛋

原材料

：

生鸡蛋 6个

西红柿 1个

平菇(平菇) 3朵

菌类(舞菇) 60g

葱 1支

红萝卜丝 适当

青椒 一个

植物黄油 30g

吉士粉 适当

蠔油 适当

盐 适当

糖 适当

味啉 适当

水 适当

流程

：

1、先开微火，将无盐鲜奶油溶化。

2、放进切完的平菇煸香，仍然文火。

3、煸出香气后，添加红萝卜丝，舞菇炒至3分鐘，放一点蠔油。

4、炒出香味后捞出预留。

5、先将生鸡蛋添加一点盐调均匀。

6、调均匀后添加葱段，再次调均匀。

7、调均匀后添加西红柿。

8、将调好的鸡蛋液倒进刚刚炒出香味的预留食物中，再添加适量味啉调均匀，预留。

9、另用一冷锅，添加光亮锅(便是将锅四周都淋上油)，开文火待冒细胞。

10、冒泡泡后渐渐地倒进鸡蛋液，一定要维持文火。

11、再次文火，用炒勺轻轻地促进蛋，一层层的较为软嫩，不必乱炒。

12、见到不久凝固，捞出预留(一凝固就捞出)。

13、将青椒末放进锅中炒至将生味去除。

14、添加水和适当白砂糖。

15、待白砂糖融化后，添加适量生粉水水淀粉勾芡。

16、将料汁淋在蛋上就好了。