酥炸玉米粒的作法尽管说看上去非常简单，但如果是想要做出去真实美味可口的口味還是需要下一番时间，最重要的便是需要留意炸的情况下熟度，如果是熟度很大便会让苞米炸焦了，那样便会十分不太好，并且最好将婴儿米糊裹上一层小麦面粉之后再去炸，进而让炸焦的可能性越来越更为小，也会更甘甜。

一、把生苞米煮开，撕下玉米，取三勺小麦面粉放器皿内，加一勺吉士粉翻拌，把玉米放里面，用筷子滚动，使玉米匀称的沾到一层小麦面粉。

二、沸腾坐火上烧开，倒进500克食用油，水温6成热时把玉米放进滚油中，迅速炸成橙黄色，捞起来控油补水。

三、熟咸鸭蛋黄碾碎末，炒菜锅放小量底油，5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒，见略微出泡后放进炸好的玉米，快速煸炒两下后起锅。

金子玉米并不是说苞米是金子做的，只是根据煎炸被木薯淀粉包囊住的玉米，因看上去是金黄色的，因此叫金子玉米。而金子玉米不仅是由于它好看,更因为它丰富多彩的营养成分,给你吃起來心情愉快人体更强。因而苞米是实至名归的第一黄金正餐”，而且苞米含有的“全能型营养成分”合适每个年龄层的群体服用。

1.苞米放进水里煮开，煮五分钟上下

2.煮开以后的苞米取下置放凉。

3.放到不锈钢筛网里，自来水把玉米表层冲湿，稍微甩几下，甩去不必要水份

4.把玉米和干淀粉翻拌，使玉米表层都沾到木薯淀粉。(玉米要一些很湿，要不然裹不了木薯淀粉)

5.锅里放小半碗油烧开后，随后倒出

6.转为文火，这时锅中留的油可视性状况而定。

7.把玉米倒进，用文火，煎三到五分钟上下

8.这时添加刚刚加温后倒入的油，剩余油视状况。转低火上升水温，炸三分钟至玉米金黄色松脆

9.熄火，用炒勺协助倒起锅中的油

10.喜欢吃甜(咸)的就撒上一些粗白砂糖(盐)，砧板上提前准备厨房纸，把玉米烙放到上边抽走不必要油分，摆盘就可以