每一年来到夏季的情况下，由于气温十分酷热，因此人的情绪非常容易越来越心烦，此外胃口会大大的降低，常常不愿吃东西，此刻就可以吃一些开胃的食物，这在其中就包含酸菜，自己在家里边做泡菜来吃非常简单，有的人在做泡菜的情况下，会发觉酸菜里边出現了乳白色的东西，这该如何解决呢？

酸菜里边有乳白色的东西该怎么办？

1.最先，观查一下酸菜起白的状况是不是比较严重，假如非常比较严重了，建议舍弃，自身再次泡浸，记牢在泡沫菜的情况下要用煮沸的凉白开水，而且要添加少量的酒，最好用无碘的盐泡浸。

2.假如酸菜起白的状况不比较严重得话，能够在将手洗干净的状况下，用清洁的汤勺将白沫子舀起來，随后添加少量的纯粮酒，一几滴就可以了，放多了非常容易使酸菜的酒气过大，进而毁坏了酸菜自身的美味可口。

3.将泡菜坛里的水扔掉，随后用清洁的水烧制一壶沸水，并且用麻椒少量，老红糖少量添加在其中，煮沸后放凉，随后倒进泡菜坛里，加一几滴纯粮酒就可以。最终把坛盖上好，用凉白开水引入坛沟，以阻隔气体！常常给坛沟鱼缸换水，而且维持所换坛沟水的清洁。

4.检查一下泡菜坛是不是有裂开的地区，假如发觉有裂开的，马上改用另一个完整无缺的泡菜坛再次酸菜。

5.将泡菜坛内的乳白色沫子用清洁的汤勺舀掉，天赋加点清洁的凉白开水，随后将清洗的紫苏叶装进去就可以。

做泡菜的经验总结

1.用四川特产的陶制‘倒仆坛’，坛沿盛冷水，每日鱼缸换水，是为避免空气中的病菌进到腌菜坛子里。国外那么多年，每到一处唐人街探案2就找四川泡菜‘倒仆坛’，到现在都没有寻找。随机应变的方法是：

2.欲泡的菜一定要洗干净而且晾晒了再放入泡菜坛里，不必带凉水。

3.捞酸菜的木筷要专用型，不可以沾油腻感。

4.万一坛水生花，要妥善处理。杀‘白霉’的蔬菜水果有：红皮白心箩卜，子姜，蒜头，纯粮酒。非常容易造成白霉的蔬菜水果有：青笋，白菜，丝瓜，四季豆，这种菜不必泡久，过夜就捞出来吃。

5.每过一段時间，向腌菜坛子里放朝天椒，纯粮酒。每一次泡创新菜时，小量加精盐。

6按四川的叫法便是“生花”了，唯一的方法是用高宽比的纯粮酒，最好以高粱为主要原料，55°以上，打开表盖倒下来一两上下，盖上外盖，加有坛沿水，过两天看，若也有小量花，就再天赋加点白酒，就可以了。

7.麦芽糖浆能够推动乳酸菌饮料的繁育，乳酸菌饮料能够抑止危害病菌的生长发育。泡菜坛生花便是乳酸菌饮料太少，其他霉菌很多繁育的結果。

8.泡菜坛里放十几粒麻椒或少量麦芽糖浆，可避免造成白色花。如发觉液位有白膜，应该马上去除，并添加小量白酒和生姜片、蒜头等抑止霉菌生长发育。另外将坛内放满蔬菜水果，造就无氧运动标准就可以劝阻。

9.发觉坛中有生花的状况，添加少量纯粮酒就可以。摄食酸菜要应用专筷，切勿带油，防止油与凉水进到坛中，不然会生花(水表层会生乳白色霉菌)。