腌渍各式各样的食物，仅有我们中国人最擅长，尽管日本的酸菜也是闻名世界，但相对而言我国的腌酸菜才更具备历史时间传统式。非常简单的腌渍方式是立即加盐，最终腌渍出去的食材也是十分美味的。除开丝瓜、长豆角、菜疙瘩以外，辣椒也是腌渍的关键食物。那麼，辣椒如何腌渍美味?

制做法一

所需原材料

青辣椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。

腌渍方式

将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。

将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分鐘捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。

一切正常品相

颜色绿，味咸辣。

制做法二

所需原材料

辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)

腌渍方式

1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

入坛密封性30天之后即成。

服用使用价值

1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。

2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。

3、提升胃口、促进消化： 朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化。

4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免 身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。

5、医治坏血病：辣椒能够预防坏血病,对牙龈流血、贫血、血管敏感有輔助医治功效。

6、防癌症：辣椒含有抗氧化性物质,可阻拦相关体细胞的基础代谢进而停止体细胞组织的病变全过程,减少癌症体细胞的发病率。

7、清洁血液：辣椒的翠绿色一部分来源于叶绿素,叶绿素能避免 肠内消化吸收不必要的胆固醇,能积极主动的降胆固醇排出来身体之外,进而做到清洁血液的实际效果。

8、解疲惫：辣椒具备缓解疲劳的的关键功效,并且辣椒中还带有能推动维他命C消化吸收的维生素P,即使加温维他命C也不会外流。