常常吃草鱼针对胃肠有非常好的修复功效 ，日常生活这些有胃肠病症的病人能够喝一些鲫鱼豆腐汤有利于调理脾胃，在中国四川地区，有很多人都较为喜爱吃葱烧鲫鱼，它是十分传统式的一道四川菜，在做四川菜的情况下，精粹便是要加多一些朝天椒，吃起來要香辣口感，那麼葱烧鲫鱼的做法是什么呢?

葱烧鲫鱼是四川省的传统式特色美食，归属于川特色菜。此菜鱼类细嫩，洪亮酥香。草鱼肉肥籽多，美味可口，可清炖、熬汤或清炖，因其营养丰富，带有很多的蛋白，常吃可益体补人。草鱼很合适工薪族服用，在空调房间呆久，非常容易精神疲惫、皮肤变干，多吃草鱼不但可使皮肤有延展性，还可释放压力、提高睡眠质量品质。

这儿的葱需要很大的量，并不是仅仅具有除腥功效，更需要它的香味。 直到葱煎出香气后再添加鱼烹制，那样口味更强。

加工工艺

作法一

1。将草鱼解决干净，用小量的米酒和盐抹在鱼的身上，腌10分钟上下;

2。葱根切条;

3。锅中倒进适当的油，烧至七分热时放进鱼略炸，再改成文火，将鱼炸至外酥内熟，并展现出橙黄色时捞起来，沥油;

4。用余油将葱段炸至橙黄色时捞起来;

葱烧鲫鱼

5。再提前准备一口锅，放进小量的油，将糖炒出淡黄色时添加米酒、醋、生抽、生姜沫、盐和汤煮沸;这时候放进鱼和葱段，用小火烤10-15分鐘，见卤料转浓时放进鸡精，用湿淀粉勾芡就可以。

作法二

原材料：草鱼500克 *大葱250克 *姜3片 *生抽4汤勺*绍兴酒2汤勺 *糖3汤勺 *醋1汤勺 *芝麻油1汤匙。

做法：

1、把草鱼整理干净，用刀在鱼两边划皱纹，用1汤勺绍兴酒及少量盐把鱼腌一会儿;把葱切割成一大段。

2、锅里放适当油烧开，把草鱼煎至双面淡黄，下葱段、生姜片略炒，烹入米酒，添加生抽、糖及适度的水，煮沸，改用文火慢烧至汁干，最终淋上醋、芝麻油，起锅即成。

此菜采用新鮮的草鱼，在鱼两边划纹时，进刀不必过深，不然鱼会被煎散;此外，一定不能用北方地区的小葱，会影响菜的味儿。

作法三

原材料：草鱼、葱(一大把)、姜、花雕酒、生抽酱油、酱油、糖。

提前准备

1、葱摘清清洗后晾晒;

2、生姜切成片。

作法

1、取一部分葱塞进鲫鱼皮内;

2、锅内火油，进行爆香生姜片，添加鱼双面煎黄，盛出;

3、锅内火油，放进葱煎香;

4、添加鱼;

5、添加适量花雕酒;

6、添加适量生抽老抽;

7、添加适量糖;

8、添加适量水(约至食物的1/2处)，烧开后转中文火炖至料汁粘稠就可以。