夏季气温较为热，人的胃口会越来越较为差，此刻总喜欢吃一些较为清凉和去火的食物，例如一些凉菜是很多人解暑的普遍的饮食搭配，在做凉拌菜的情况下以便使口味更强，能够做一些秘制凉拌汁，把这种凉拌汁放进凉菜里边，有非常好的提升胃口的功效，凉拌汁的作法也是十分多的，我们看来一下这些方面的內容。

秘制凉拌汁

用材：生抽酱油(特等或一级)、香油、生抽酱油、老冰糖、葱、麻椒、良姜、八角、醋、盐、芝麻油、平菇

作法：

1.先做生抽汁，用生抽酱油、香油、生抽酱油依照3：0.5：1的占比选好，平菇提早泡软切成片，和选好的生抽在锅中一起烧开，待冒泡泡后转文火，3分鐘后熄火。

2.次之是糖醋汁，锅中倒进老冰糖、醋、盐，糖醋比例5：3，另加非常少的一小撮盐，用文火将老冰糖泡化就可以，千万别烧开。

3.将生抽汁和糖醋汁依照1：1的占比兑在一起(可依照口感适度调节)

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4.锅中滚油，放进葱根、良姜、八角、麻椒，文火加温，直到锅中麻椒黑糊并起烟后熄火，趁淋症入以前调准的料汁中，边淋边拌和。最终倒进少量芝麻油，当然放凉后过虑出在其中的平菇、葱根、麻椒。