青椒炒清洁灌肠这道菜式是十分下饭菜，许多较为喜欢的大家都很喜欢这道菜式，会勾起來自身的胃口，但是假如仅仅应用辣椒来翻炒灌肠便会促使味儿上边越来越十分的简单，这个时候就可以在里面添加一些自身较为喜欢的蔬菜水果，就可以提高味儿，例如黄豆芽，这类食材便是很合适放到一起煸炒。

将清洁灌肠切发展条;黄豆芽择洗干净;葱削皮清洗切割成末预留;另备卤油50克(即卤菜的汤油)。

将炒菜锅内倒进卤油，烧开，放进葱末炝锅，倒进黄豆芽爆锅，添加生抽、食盐略炒，倒进清洁灌肠条，盖上略焖，焖热后再添加少量醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，就可以服用。

先将猪的血放进30%的盐溶液里，用棍子拌和，不使凝结。随之，再和四比一的稀河面汁混在一起，分次适当地灌进清洗的猪大肠当中，待其血桨、面汁之结合体在肠内凝结后，就可以放进水锅上用文火温煮，并要持续用针剌肠，使之出现汽泡，以防猪肠衣崩破。

一般状况下约一个半小时就可以煮开服用，如再开展生产加工更强。其生产加工方式是：用手托肠，以刀剖为适当片状，依据不一样时节和肉食者喜好，能用蒜汁、芝麻油调拌，称作烧清洁灌肠;或放进底平煎盘，给油煎，看中火系颜色，待块材由红变紫黑，猪肠衣向外津油，用小铁铲滚动，就可以盛入分盘服用，称作煎灌肠。用小磨香油煎更强。

清洁灌肠带有很多人体脂肪、蛋白质、小麦淀粉、醣类及其少量铁、钙、钾、钠等成分，因此有很大的补血补气、健脾胃、壮骨筋等作用。再加美味不贵，尤其人民群众所钟爱。

1、肉肠：用剁碎的肉粒、炒过的小麦面粉、肠油和葱段、盐、花椒粉、姜面等调味品搅拌后，装进清洗的肠道，温火煮开就是。汉人、土族和农业区藏族农户宰猪时要生猪肉、猪大肠制做，称之为“至少”(藏语译音，意为肉肠)。维吾尔族、撒拉族人民群众则用牛肉、羊肠制做。

2、猪血肠：在杀猪杀牛、羊时，用干净器皿盛接的新鮮干净血液中添加盐等调味品，搅拌，灌进清洗的肠道，煮开即是可食。

3、面肠：将扁豆小麦面粉和葱段、盐、花椒面、生姜粉等调味品和匀调成粘稠，灌进清洗的牛、羊、猪肠子，煮开就可以服用。

4、油肠：新鮮植物油为主要材料加拌肉粒的灌羊肠。特性是突显油腻。用刚宰杀的新鮮肥牛肉或植物油加肉粒，加入盐、花椒面、生姜粉、葱末、蒜黄、野葱末等，用清洗干净的羊肠罐装，投入放锅里几滚，就可以起锅享受。具备浓厚的大草原口味和郊外口味。

5、肝肠：将羊肝切切丁，加适当植物油和调味品，随后灌羊肠，煮开。

五肠五味，各有不同，吃后定让您大饱口福，意犹未尽。