在北方地区的家中中，许多家中都是有制酒的习惯性，主要是将自身的麦子或是杨梅酒等，根据发醇的方式制做成酒水，并且在平常适度的喝一点酒是能够 增强体质的，并且酒水有很多的功效与作用，大伙儿能够 了解一下。酿水果酒的方式是运用新鲜水果开展发醇的杜绝产生的，主要是杨梅酒、桑葚酒等，实际的酿法大伙儿能够 学习培训一下。

自己在家用新鲜水果自身的糖份被酵母菌发酵变成乙醇的酒，带有新鲜水果的口味与酒精饮料，称之为酿制水果酒。也叫酿制果子酒。一些家中常常会酿制一些水果酒来食用。如蓝莓酒、苹果酒、红酒这些。

原材料

根据时节不一样，酿制水果酒可挑选不一样的新鲜水果原材料。

春天

梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。

夏天

樱桃酒、荔枝酒、李子酒、桃子酒、红酒、油桃酒、芒果酒、甜瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲果酒、酪梨酒。

秋天

石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

冬天

红西柚酒、番茄酒、猕猴桃酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

辅材

1.白糖

2.生鸡蛋

3.水果酒高活性干酵母SY。

4.维他命C

用品

不锈钢盆或塑料脸盆、瓦缸、沙布、木棍、套胶管。

实际操作

1 、选材。挑选充足完善、颜色艳丽、没病和无发霉的果子为原材料，除掉残渣并清洗干净表层的土壤，控干。

2 、粉碎。用粉碎机将清洗的草莓苗粉碎，并将果梗和花萼从果浆中分离出来出来。把果浆倒进发醇桶，添加6% 的亚硫酸或维他命C，以消灭果子表层的微生物菌种和空气中的霉菌。

3 、调糖。按转化成 1 度乙醇需要 1.7 克盐的占比开展调糖，那样才可以酿出 10 度以上的草莓苗水果酒，因而，要先测量果浆的糖份，不够时要添加白砂糖，使每100克果浆含糖量20-25 克，酵母活动最适合自然环境为每升果浆含水杨酸8-12克，水杨酸不够可加柠檬酸钠。

4.因为新鲜水果外皮会出现天然的酵母菌，一般不附加加上酵母菌也可以取到发醇功效，但传统式做酒的易被环境污染，另加一些水果酒专用型酵母菌是迅速酿制水果酒的理想化方式。

5 、发醇。把调准的果浆装进器皿内，溫度维持在25-28 度，1-2 天即刚开始发醇。过3-5

天，当残糖降到 1% 时发醇完毕，去除水果渣，将酒移进另一器皿内。放置12度的自然环境中存储，根据气化的酶化使水果酒完善，成熟约需1年，正中间需拆换器皿。

6、回应、存储。

养生保健的功效

酿制水果酒有益于身心健康，在中国销售市场上，近些年出現了愈来愈多的水果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养专家强调，与纯粮酒、葡萄酒对比，水果酒的营养成分高些，对身心健康的益处也更胜一筹。

水果酒中尽管带有乙醇，但成分与纯粮酒、葡萄酒和红酒比起來极低，一般为5到10度，最大的也仅有14度。因而，能够 作为餐后或临睡前的茶饮料来喝。