金昌鱼，又可以称为金鲳鱼，是一种亚热带海面型的淡水鱼，其对食盐水的相关度相对性较为广，因此 在遍布或是饲养上面有非常大的优点。其个大味美，蛋白的成分较高且能够非常容易就么被身体所消化吸收，因此 十分合适不久痊愈的人服用，以协助人体的康复治疗。而根据清蒸的的方法，能够较大 水平地储存其营养元素，并保持味儿的美味。

特性，再加其没刺肉嫩，骨软多脂，是老少咸宜的服用淡水鱼。刘雯说，金鲳鱼一般用于清蒸的或清炖，用清蒸的之法，可烘托鱼类甘腴美味之味，很合她口味淡的口感；用清炖之法，将银鲳先煎炸后清炖，可使鱼类香口进味，味儿一级棒！

原材料

烹调原材料(三人份)

原材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、小葱(一根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香莱(2棵)

调味品：油(2汤勺)、黑胡椒粉(1/3汤勺)、碧海海鲜酱油(3汤勺)、盐(1/2汤勺)

作法

1　清洗屠宰的金鲳鱼，在鱼身两面各划三刀，抹上少量盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2　葱去首尾清洗，一半切条，一半剁末；小葱拍扁切条；蒜和香莱各自剁碎末；姜削皮清洗，一半切成片，一半姜剁末。

3　在碟中铺平生姜片和葱段，往鱼腹腔塞进适当小葱和生姜片，在鱼的身上放生姜片。

4　煮沸锅内的水，放进金鲳鱼，盖上火灾防水防火清蒸的8～10分钟。

5　取下蒸熟的金鲳鱼，除掉小葱、葱段和生姜片。

6　往鱼的身上，放进葱蒜末和香莱末，洒入1/3汤勺黑胡椒粉。

7　先烧开2汤勺油，淋在鱼的身上，再烧开3汤勺碧海海鲜酱油，也淋在鱼的身上，就可以上菜。