鲜面条是华北地区的正餐，而在吃面的情况下，自然也衍化出了很多不一样的吃面条方法，而且每一个地域吃面的方法都别具特色。而不论是在哪儿一个地域，炒面全是一种较火爆的面条吃法。而在炒面的情况下，假如要想炒面充分发挥出美味可口的味儿，所挑选的酱汁至关重要，因此炒面一般会应用哪些酱汁呢?

1.一般干面酱

原材料：动物油或清芝麻油1小勺，老陈醋1小勺，生抽1小勺，鸡精少量，芝麻油少量，葱段1一茶匙。

作法：将全部调味品搅拌均匀就可以;若是用食油面，可撒些油葱酥，提升油位滑嫩的口味。

小提示：口感较为重得话，能够再再加1/2小勺的韩国辣酱，味儿更强。

2.傻仔干面酱

原材料：A：生抽3一茶匙，黑醋1.5一茶匙，糖1/2一茶匙，辣椒面少量，辣椒油少量;B：动物油1一茶匙，葱段2一茶匙，香莱末少量。

作法：将A原材料翻拌成综合性料汁预留，好用时将综合性料汁与B原材料一起拌入面中就可以。

主要用途：生抽和黑醋是傻仔干面的生命，对于辣椒面和辣椒油能够按照本人的爱好加上，喜爱吃辣椒的能够多放一点辣椒面和油辣子。干面煮好以后，拌好全部调味品以后，最好是浇上少量大骨汤，干面吃起來会更朗朗上口。

3.南乳干面酱

原材料：油辣子2一茶匙，南乳1又1/2一小块，香油2一茶匙，糖2一茶匙，葱段1一茶匙。

作法：将全部原材料混和翻拌即进行，对于辛辣食物水平可依本人爱好而调节。

4.海货干面酱

原材料：海山酱3一茶匙，味增1一茶匙，酱油膏1一茶匙，芝麻油1一茶匙，糖1一茶匙，凉开水1/3杯，葱段少量。

作法：将全部原材料混和搅拌均匀，让全部的原材料全溶化就可以。

主要用途：它是运用海山酱和味增混和起來所调为的干面酱，海山酱是台式一体机里边很重要的一种基本酱汁，浓厚的米香气中含有甜甜的的味道，相互配合味增独有的豆类食品味道，调成一种干一干甜滋滋干面酱汁。

5.香油干面酱

原材料：香油1小勺，老陈醋1小勺，生抽1小勺，鸡精少量，芝麻油少量，葱段1一茶匙。

作法：将全部调味品搅拌均匀就可以;若是用食油面，可撒些油葱酥，提升油位滑嫩的口味。口感较为重得话，能够再再加1/2小勺的韩国辣酱，味儿更强。

6.沙茶干面酱

原材料：蒜泥2一茶匙，朝天椒末1/2小勺，胡萝卜丁1/2杯，圆葱丁2/3杯，海鲜酱油1/3杯，生抽2一茶匙，酒2一茶匙，水5杯。

作法：用2一茶匙油炒香全部原材料，再添加海鲜酱油略炒数下，随后添加生抽、酒与水，以中文火煮约5分鐘就可以。讨厌太辣得话，能够降低朝天椒末的使用量。

7.虾米音乐干面酱

原材料：虾米音乐2两，虾米皮3两，大蒜2两，搅肉1.2斤，豆腐干丁6两，酸甜酱1罐，郫县豆瓣酱1/3罐，萝卜条3两，水1又1/2杯。

作法：将虾米皮与虾米音乐混和，放进锅中，相互配合大蒜进行爆香，再添加水、搅肉、豆腐干丁、萝卜丁一起拌炒，最终添加酸甜酱及郫县豆瓣酱炒匀，煮开对外开放凉装罐。

主要用途：可用以炒面石锅拌饭，或者烫青菜淋酱。

8.蒜香干面酱

原材料：原汁原味花生仁50克，芝麻80克，大蒜酥3一茶匙，芝麻油2一茶匙，生抽1/2杯，糖1小勺，盐1小勺。

作法：1、：将花生仁与芝麻各自烤香(或炒出香味)，与大蒜酥、芝麻油一起放进磨钵中碾磨，或放进调养机中弄成出油垢壮预留;

2、：将全部调味品拌和，与作法一的原材料充足混和即进行酱汁;3、：炒面服用时再撒上少量大蒜与葱段就可以。