很多人 都憧憬青海地区，便是由于在本地有特点的烤羊。尽管在一般家中不能够制做烤羊，可是碳烤羊腿也是能够 制做，由于碳烤羊腿与烤羊较为起來，制做流程没那麼繁杂。而在碳烤羊腿的情况下也需要独家代理秘方，那样才可以让碳烤羊腿充分发挥出更强的味儿。下边就为大伙儿实际解读好多个有关碳烤羊腿的秘方。

蜜汁碳烤羊腿

作法：

1.锅中烧开，下生姜片、大蒜瓣进行爆香，羊排一整只入锅煸炒，皮掉色后加上料酒酱油再煸炒，然后放朝天椒、良姜、川芎、八角茴香、白砂糖、食盐炒，加沸水过面，稍煮一会儿，挪到压力锅焖煮半小时上下。

2.起锅后放进烘烤盘上，四周刷上纯蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻过来再烤十分钟就可以。

丁香花碳烤羊腿

调料：

小羊后脚1只3000克，生姜沫30克，黄豆酱20克，黄瓜切片50克，葱根段 80克，烧饵12个，胡椒粉5克，盐20克，丁香花10颗，鸡精10克，食用油200克，葱末30克，香油

作法：

丁香花碳烤羊腿

1、羊排清洗，用竹扦在双面戳10个孔，放进食盐、鸡精、白胡椒粉、姜蒜揉透，腌制1钟头。

2、将羊排放进烘烤盘，丁香花嵌入肉孔内，再放进食用油和冷水共250克，置烘烤盘于电烤箱内，用温开水烤至汤干，肉熟呈橙黄色，取下刷上香油，全腿上菜。现身以后，切成片摆盘，在盘两边用黄瓜切片装点，跟烧饵、甜面酱碟、葱根段碟上菜。特点：

云南省维吾尔族自元朝规模性入迁后，居住农作，风俗习惯起了显著转变。碳烤羊腿是北方地区烘烤的基本上，历经维吾尔族主厨增用丁香花、食用油和水，入烧烤箱烹调而成。此菜颜色金黄色，异香扑鼻，软烂滑嫩，用烧饵夹进烤羊腿肉，具有北方地区口味，又有南方地区特性。”

留意：

烧饵：是用稻米煮开为饭，取下趁着热捣为泥，捏结团，擀成直徑15公分、厚0.5公分的饼形即是饵。放到栗碳火上烤制出泡取下，抹上白芝麻花生酱、油辣子、甜酱油既食。也可以夹上羊肉串或酱牛肉、炸油条，则口味更优。

蒙古族碳烤羊腿

特性：成菜外酥内嫩，颜色鲜艳

原材料：蒙古族嫩羊排1只(约1750克)。

调味品：五香粉、辣椒粉各110克，花椒粉、葱段、芝麻油各3克，葱末、生姜片各25克，盐10克，辣椒油100克，熟芝麻20克，圆葱丁5克，香辛料包(马郁兰草1 克，麻椒、八角各5克，白豆蔻1克，八角茴香3克，丁香花1克，山柰2克，茴香2克，良姜3克)，卤汁5Kg，食用油2Kg(实耗300克)。

制做： 1、羊排放进冷水中侵泡12钟头，浸取鲜血，在羊排里侧划一字刀，入开水锅中煮沸氽去鲜血，捞起来沥干水分预留。2、锅中放进卤汁、香辛料包大火烧开，放进羊排，转文火卤2个钟头，捞起来放凉。3、将卤好的羊排用100克五香粉、100克辣椒粉、10克盐抹匀，刷辣椒油，入三成热水温中炸至颜色金黄色，捞起来控油补水。4、锅留底油30克，五成热时，将生姜片、葱末进行爆香，放进剩下五香粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味，倒进羊排上，撒上熟芝麻、葱段、圆葱丁，淋芝麻油，起锅放置成形就可以。