荠菜的做法各式各样，能够 依据自身平常的口味来挑选最美味的一种作法，但是一般全是会挑选拌凉菜荠菜的做法，这类作法是会在巨大的水平上边去保存了茼蒿自身的美味和口味，不需要添加过多的调味品就可以让味儿越来越十分美味，此外还能够促使茼蒿来装饰设计特色美食，它是能够 让色调更为艳丽。

1. 茼蒿清洗，用刀剁碎

2. 笋切条

3. 锅中油热下茼蒿、笋一起炒

4. 茼蒿掉色，趴了，放盐调料

5. 摆盘就可以

吃法

在山西的山区地带，及其黄土高原地区。在冬天常见茼蒿腌渍成泡菜，用于填补冬天吃菜的不够和单一。秋春丰收时节，将新鮮茼蒿用沸水煮之后捞出晾凉，滤除水分，分为数大份，用密封罐装好，放进冰箱冷冻。冬天茼蒿需要服用时，取下解除冻结，过沸水，可熬汤或拌凉菜，烧菜，冬季还可以吃上初春的蔬菜。

荠菜吃法亦多种多样，荤素搭配烹饪皆装点饭桌。如炒海、熬汤、拌凉菜、做饺子、作卷饼及豆腐丸子等，都让人觉得芳香爽口，口味与众不同。最好是不必加蒜、姜、米酒来调料，以防毁坏茼蒿自身的香味儿。

适合群体

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症状病人宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、直肠癌及痔疮等症状病人也宜食。

禁吃：便清泄泻及阴虚火旺者不适合服用。除此之外，身患目疾、疮疡、热感冒等症状者或体质虚弱也不适合服用，大便糖稀者慎食。

茼蒿购买

农贸批发市场上面有二种茼蒿。一种是尖叶种，即花叶子茼蒿，茶叶的颜色淡，叶子小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，茶叶的颜色浓，叶子大而厚。味淡。11、12、1、2月为最好消費期。销售市场购买以单棵生长发育的为好。轧棵的品质差，枫叶的不必看不上，枫叶的香气更浓，口味更强。

茼蒿储存

清洗、切完后再放进冷藏室伸开冻洁，冻硬以后，再用薄膜袋包囊储存，那样能够 在冷藏室里储放接近一年的時间。

茼蒿要摘好除掉枯黄老根，洗干净后，用沸水焯一下，待色调越来越翠绿后捞起来，控干水份，按每餐的胃口分为包包，放进冷藏室。随吃随用。