美味的食物让大家的日常生活变动更有异味，而特色美食无所不在，在不一样地域有不一样的象征性饮食搭配，比如，猪皮冻这类北方地区十分时兴的美味可口备受大家的钟爱，是用于暖酒下饭菜的极佳挑选。猪皮冻的制做基本原理是运用食物中的胶原纤维将汤液凝结起來，产生一种口味与众不同的美味可口，而制做猪皮冻的時间十分注重，以冬季最好，下边就讨论一下夏季能够 做皮冻吗？

1、在夏季是可以做猪皮冻的，要是留意相对的关键点就可以了。下列详细介绍关于夏天猪皮冻的做法：

活猪皮是开水煮软(水启闭火)稍凉后，刮净毛和油，剁碎。切条或滚刀块都可以，

2、切完的猪肉皮放锅中，加上料酒，加一枚八角，放水超出猪肉皮的二倍，。

3、大火烧开后，改中文火煮两小时以上，用筷子沾上去皮肉汁，用力沾肉皮汤觉得浓厚，觉得很浓稠，此刻就好了。

4、倒进有盖的容器中， 稍凉后放进电冰箱内成冻，第二天切吃就可以。

猪皮冻营养成分

猪肉皮带有蛋白、人体脂肪及盐酸皮肤素B，具备清理血管垃圾、抗凝血，推动造血机能和皮肤损害痊愈及健康保健美容护肤功效，其胶原纤维的造血机能好于阿胶糕，常吃可提升血红蛋白成分及白细胞数的提升和抗血栓的形成。此外，猪皮冻还含有胶原蛋白粉，多食可美容除皱。

制做技巧：

1、制做肉皮冻选材很重要，切忌应用黑猪肉皮和老猪肉皮，以大张整平且肉毛皮茬浅的嫩猪肉皮为好。带疫防图章的皮肉一部分，水焯后须用刀刮去，防止黑色素溶解汤中，影响颜色。

2、煮后的皮肉上熟肥膘肉与残毛务必刮净，要不然肥膘肉的植物油脂会慢慢溶解汤中，产生小颗粒，影响猪皮冻的清晰度。

3、将肉皮切成细条型，是以便扩大皮肉的面积，有利于消化吸收发热量，使皮肉中的胶原蛋白蛋白充足溶解汤中。

4、用碱手洗可洗掉皮肉上残余的植物油脂，放醋能够 去除皮肉上的臭味，中合偏碱，防止营养成分外流。