在生活起居中，绝大多数人吃山药都较为少，实际上它是一种很好的食物，淮山药在中国的遍布十分普遍，基本上中国各省都是有种植，山药的营养使用价值是十分高的，例如含有木薯淀粉和碳水化合物化合物，还带有丰富多彩的营养元素，吃山药具备镇定安神助眠及其补脾胃等众多益处，下边详细介绍淮山药的几类时兴食用方法。

淮山药菜谱大全：

清炒山药

原材料

淮山药一段

红萝卜一根

菜心两根

盐1/2小勺

作法

1.戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。

3.再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。

清炒山药黑木耳

原材料

主要材料：淮山药400克、水发木耳150克。

调味品：食盐1汤匙、鸡精1汤匙、米酒1汤勺、香油0.5汤勺、食用油40克、芡粉和姜蒜丝适当。

作法

1、山药用价值火燎掉根须，用专用工具打去外皮，清洗切割成梯状寸段，绰水30秒捞起来投凉，切割成棱形片，绰水30秒捞起来投凉预留；

2、水发木耳摘洗干净，掰成一小块，绰水1分鐘捞起来投凉预留；

3、姜蒜切条预留；

4、坐锅加食用油烧开，下姜蒜丝进行爆香，倒进香油淮山药和黑木耳，烹入米酒，撒上食盐煸炒匀称，勾薄芡，放鸡精，淋明油起锅摆盘。

山药炒肉

原材料

主要材料：淮山药，肉，黑木耳，朝天椒

调味品：食用油，盐，味精，米酒

作法

1.干木耳热小水泡好

2.肉切割成小肉预留，朝天椒切成片

3.淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏

4.锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒

5.放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐

6.放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒

7，放几滴水和味精，出锅摆盘

糖醋山药

原材料

淮山药300克是，四季豆5支，鸡脯肉150克是，蒜泥少量，生姜沫少量，朝天椒末少量，绿豆淀粉适当，白胡椒粉适当，盐适量，糖醋酱5一茶匙

作法

1、山药去皮切粗丁；四季豆放进放盐的开水中汆烫至翠绿色，预留。

2、鸡脯肉清洗控干，切割成一口尺寸，以盐、白胡椒粉、绿豆淀粉抓匀，再放进开水中汆约烫1分鐘，捞出控干预留。

3、热锅，倒进适当油，添加流程（1）的淮山药丁，煎至各面均着色，捞出预留。

4、于流程（3）的锅中，放进生姜沫、蒜泥、朝天椒末炒香，再添加流程（2）的鸡脯肉及糖醋酱拌炒至进味。

5、再于流程（4）中添加流程（1）的四季豆拌炒一下就可以。