身体所需要的各种各样维他命、营养元素全是可以从食材中获得的，因此父母们会严控小孩偏食的习惯性，由于偏食比较严重得话便会导致营养成分消化吸收不匀称。豆类食品是大家常常服用的食材，豆类食品补钙补锌吗?尽管说大家喜爱喝乳制品来补充钙物质，可是豆类食品的钙物质不比乳制品少，一起来掌握一下吧。

说到补钙补锌，很多人会拿豆桨和牛乳相较为。的确，未历经生产加工的黄豆优质蛋白质的成分远远地不如牛乳。据高级营养师出示的数据信息显示信息，每100g黄豆面粉的钙成分是207mg，而一样净重的一般婴儿奶粉含钙量676mg，是黄豆面粉的3倍;一杯(250Ml)豆桨含钙量仅有25mg，而一样一杯牛奶是260Mg，相距10倍。换句话说，就钙成分来讲，未开展生产加工的豆类食品，如豆桨、豆汁、煮黄豆、炒黄豆和黄豆面粉等好像不能与乳制品一概而论。

可是，当把黄豆生产加工成水豆腐、干豆皮、豆油皮等豆类食品后，钙成分持续上升。如100g水豆腐含钙量164mg，100g豆干含钙量308mg，100g豆腐丝含钙量204mg，100g豆腐卷含钙量288mg。这种普遍豆类食品中的钙成分显著超出大豆原材料，怎么回事?秘密就在生产加工这种豆类食品时常用的黏合剂——熟石膏或卤汁。这种带有钙的黏合剂使豆类食品中的钙成分持续上升，并且其钙消化率都不比牛乳低。

依据黏合剂应用的水平不一样，一样的水豆腐，豆腐的钙成分又高过水豆腐，北豆腐的钙成分就越来越少，由于其黏合剂为葡萄糖内酯，不含钙量。

1、水豆腐补钙补锌胜在消化吸收

补钙补锌的重要，除开钙成分，还取决于身体对优质蛋白质的消化吸收。医生介绍，不历经生产加工的黄豆，身体对其钙及蛋白的消化率大约60%上下;而做成水豆腐后，消化率可提升到90%。

而补钙补锌的另外，水豆腐中常含的黄豆植物油脂脂肪酸占比很大，又没有胆固醇，不但有益于身体生长发育，又可防止心血管疾病、肥胖症等。

水豆腐的优质蛋白质中还带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效，“如果是一般成年人补钙补锌，一天吃二块水豆腐就拿下了!”

2、豆腐鱼是最佳搭配

如果是怀着补钙补锌的用意吃豆腐，高级营养师强烈推荐最好是的配搭便是水豆腐 鱼。此前，在家中营养健康研究会上发布的十款食材最佳搭配中就会有豆腐鱼的踪迹，这也证实了其饮食搭配的合理化。

最先，鱼和水豆腐中的蛋白全是不彻底的。水豆腐的蛋白欠缺蛋氨酸和磷酸氢钙，这二种成份在鱼类中却比较丰富多彩;鱼类的蛋白苯丙氨酸成分较少，但水豆腐中成分较多。二者配搭可扬长补短。

次之，鱼和水豆腐一起吃，对身体消化吸收水豆腐中的钙能具有更大的推动作用。鱼中丰富多彩的维他命D具备一定的生物活性，可将身体对钙的消化率提升20几倍，那样水豆腐的钙消化率就高些了。因而，易患佝偻病的少年儿童、易患骨质疏松症的女士和老人多吃鱼和水豆腐有益处。

此外，鱼类内带有较多的不饱和脂肪，水豆腐蛋白质中带有很多大豆卵磷脂，两者都具备减少胆固醇的功效，一起吃针对冠心病和脑梗塞的预防很有协助。权威专家表明，基本上全部淡水鱼都能与水豆腐配搭同煮，而在其中对女士最好是的便是鲫鱼豆腐，除开补钙补锌也有美容养颜作用。