日常生活之中有许多 人都非常的喜爱吃粽子，由于大家都感觉水饺吃起來很便捷，只需要用锅煮一下就可以吃完，相比煮饭烧菜会更为简易，并且水饺也变成如今很多工薪族们每日都会吃的一道特色美食，有时候自身在家里歇息的情况下，还可以自己制作水饺，做饺子的精粹不仅取决于饺子馅儿，还取决于饺皮，饺皮是怎么做的呢？

如何做饺子皮？按照传统式的作法，这三种水饺的表皮全是用中筋粉放水调配的，在其中水饺皮是冷河面，便是用凉水合成面糊做的，冷河面的皮有延展性、较耐煮、因而饺子能够 在水中翻转而不碎；水饺和生煎则是用烫面做表皮，烫面较为沒有延展性，但较为绵软，即便用食油煎，也是松脆的，很好吃。

现有的饺皮由于用设备抑制，因此有的加高筋粉，水流量也较为少，吃起來很筋道，买现有的饺皮也很便捷、方便。基本上，饺皮的净重是和包馅同样，即600克的包馅（最终调准的净重）要买600克的皮来包。

每一个品牌的小麦面粉的吃水量不一样，因而和面团情况下所施加的水份也是有一丝差别，基本上，2杯小麦面粉得加接近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再渐渐地补充）。冷河面是所有加凉水，而做烫面时，则2/3量的水为开水，先匀称地淋入小麦面粉中，用筷子搅拌，排热后，再添加1/3量的凉水，用力揉成一团。

面糊合好之后要历经饧面的全过程，饧的時间最好是为20~30分钟，饧的情况下要盖上一块湿抹布，以避免 擀面皮变干。

饧好的面糊也要再揉过，要柔到面糊看上去软又有光泽度、不粘手都不沾控制面板，对于揉的時间长度，据老一辈的叫法是看你的手有没有"火"，有火、有供热，迅速就可以把面糊揉光了，这在我们蒸馒头时更为显著，面糊揉好后由正中间分一个洞，把小麦面粉搓成大小同样的圆环图，再剪断，揉成一条形，分为尺寸同样的小面剂子。

把小剂子整产生圆柱型，再挤扁，就变成一个个的小环形，用擀面棍擀成管理中心厚、边沿薄的饺皮。饺子和汤饺是环形的擀面皮，而生煎能够 擀成椭圆型。

1. 将2/3分量的中筋粉放进器皿中，用力挖一个凹形槽，再将水渐渐地倒进。

2. 用二手用劲抓捏小麦面粉，搓成面糰。

3. 在桌子撒上剩下的1/3分量的中筋粉，将面糰放到桌子用劲往返捏揉，揉至表层光洁才行。

4. 应用水果刀将面糰分割成数块，并揉成直径2厘米的圆条形。

5. 将小麦面粉条再用水果刀分割成约2厘米的一小块，梳理成环形后，用手将每一小块碾成饼形状。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小饼形状的面糰，以顺时钟方位转动的方法渐渐地桿成直径7厘米的饺皮。