里脊的口味是最嫩滑的，很多人都非常喜欢吃里脊，里脊不仅是能够有利于推动消化和吸收，还能加快身体的基础代谢，在其中的蛋白质含量很丰富多彩，还不必担心会造成 人体长胖，在做里脊的情况下需要先准备好水豆腐，毛笋，香莱，平菇等这种火锅配菜，随后做酸辣里脊汤。

用材

加工工艺:煮 口感:酸甜味

主要材料:水豆腐(400克) 猪里脊(100克) 毛笋(50克)香莱(50克) 平菇(鲜)(50克)

调味品:醋(30克) 白胡椒粉(6克) 盐(5克) 鸡精(3克) 芝麻油(15克) 小葱(8克) 姜(5克) 木薯淀粉(苞米)(5克) 食用油(30克)

加工工艺

1. 将水豆腐切条;

2. 里脊、平菇、平菇、葱、姜清洗均切割成丝;

3. 香莱清洗切割成末;

4. 锅容易上火放进冷水，水开后各自放进豆腐条、平菇丝、毛笋丝、丝袜高跟鞋焯一下，捞起来放进盘里;

5. 锅再容易上火，放进大骨汤、盐、醋、白胡椒粉、味精;

6. 待锅开后倒进豆腐条、毛笋丝、丝袜高跟鞋，勾薄芡，撒上葱、姜片、香莱末，就可以起锅。

菜谱营养成分

水豆腐:水豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高;有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。

猪里脊:生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、胆固醇成分相对性较少，一般群体都可食。

毛笋:毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。

毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。可是毛笋带有较多草酸钙，少年儿童、患尿道结石、肾炎的人不适合多食。

香莱:香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进机体出汗，透疹。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动肠胃肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。