长豆角的营养成分很高，并且很多人喜爱把长豆角割开以后拌凉菜，长豆角拌凉菜较为合适挑选嫩长豆角，由于老掉的长豆角又硬又不太熟，拌凉菜得话是非常容易中毒了的，长豆角能够切割成絮状，还可以切割成条形，先用热水烫熟随后再做长豆角，那样吃起來会更安全性更安心，口味也会越来越很好。

原材料

长豆角，盐，糖，蒜头，麻椒，醋，味精，芝麻油，白芝麻

常见问题

长豆角一类的食物一定要煮熟了才可以吃。

营养成分

对由脾胃虚寒造成 的食欲不佳、腹泻、呕吐、女性分泌物等病症，能够具有一定的治疗效果。糖尿病人因为脾胃虚寒，常常觉得口干口渴，平常最好是多吃荷兰豆。女士能够将荷兰豆炒过成末，每一次6-12克，用糯米甜酒或温开水吞服，可以减轻白带增多的病症。

长豆角味甘、温性，具备暖肠胃、温阳化、益肾、补充原气的功效。嫩刀豆用于烹煮或做成酱制品，不但美味可口，也有清补的功效。

作法一

1、长豆角切条，在开水里烫一下。有些人喜爱先烫再切，可是生豆角非常容易中毒了，保险起见還是先切再烫吧;

2、盛出长豆角过冷水制冷;放盐、糖、蒜头翻拌;

3、热锅烧少量油，并添加麻椒数粒，制成麻椒油。捡出麻椒丢掉，将油浇入长豆角中;

4、加少量醋、味精、芝麻油翻拌，摆盘后可再撒上一些白芝麻。

假如喜爱吃辣椒的，在炸花椒油的情况下能够添加辣椒干，但要当心焦掉

作法二

食物

长豆角、红萝卜、蒜、芝麻油、白砂糖、花生酱、熟芝麻、盐、白米醋、蒜末。

流程

1、长豆角清洗干净切条，胡萝卜切片再切条;

2、在锅里放水烧开后，将长豆角和红萝卜焯烫后，捞起来过冷水;

3、盛出晾凉预留;

4、蒜头剁碎蓉，加花生酱、白砂糖、白米醋、盐、芝麻油混和翻拌，再加少量冷水，再次拌和成调味酱;

5、将搞好的调味酱倒在长豆角、红萝卜中，撒上芝麻摆盘就可以。