针对四川和东北地区的盆友而言，平时调味品之中，面酱是十分关键的一种调味品。四川我们了解，郫县豆瓣酱是烧菜全过程之中不可或缺的调味品，郫县豆瓣酱关键以辣为关键味儿。而东北地区的面酱，大量的是豆瓣酱。那麼，什么酱烧菜美味呢？实际上这就需要依据自身的口感了。喜爱吃辣椒的盆友，郫县豆瓣酱就十分非常好哦。

酱是以豆类食品、小麦面粉、新鲜水果、肉类食品或河虾等物为关键原材料，生产加工而成的粘稠调味料，它始于我国，拥有 悠久的历史。如今，我们中国人普遍的调味料分成以小麦面粉为关键原材料的黄豆酱，和以豆类食品为关键原材料的郫县豆瓣酱两类；如今还发展趋势也有猪肉酱、鱼酱和苹果酱等调味料。伴随着酱加工工艺的发展，之后制酱之法也用以烹调别的非调料菜式，慢慢发展趋势出一种烹饪菜式的方式，即酱法。

鸡蛋酱是北方人喜欢的生活中炒酱，用于炒面极其美味。那麼这东北鸡蛋酱怎么做才美味呢？别着急，下边我也把生鸡蛋酱的做法实际推荐以下，供小伙伴们做为参照，大伙儿何不做来尝一尝。作法现有二种，大伙儿能够依据自己的需要随意选择一种。

鸡蛋酱一：生鸡蛋2～3个，放进小盘子里打撒，大葱2～3根，切割成葱段，豆瓣儿酱2～3一茶匙预留。锅滚油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或是铁铲捅成碎渣儿），然后倒进葱段炒炒，转中文火，再倒进面酱煸炒，太干燥得话，加一点点冷水，炒透了当今，熄火起锅就可以。

麻辣猪肉酱：把小葱切切丁，用是多少依据自己的口感而定。香莱100g上下切割成小段，黄豆酱100g，郫县豆瓣酱100g，味精少量，米酒少量，猪瘦肉（也能用牛羊肉）500g切割成大豆那麼尺寸；锅中添加70g上下的食用油，八成熟时添加肉粒、葱，低火炒至肉掉色，添加黄豆酱、郫县豆瓣酱，喜爱吃辣椒的可适度添加少量的辣酱，加大约300g上下的水，用文火一直烧到水份不，只剩余油的情况下就功亏一篑了。