鲫鱼是生活起居中一种很普遍的食用鱼，中医学觉得，其味甘、性温，入脾、肾、肺经，具备利湿消肿、清热去火、健脾健胃消食及止嗽等作用。在中医学来看，鲫鱼的每个位置都可以作为中药材，例如，鲫鱼血可用以医治枕大神经痛;鲤鱼汤可用以医治小孩身疮。鲤鱼的做法也是有许多，那鲤鱼怎么做美味又简单呢?

食物：鲫鱼一条、葱丝、姜片、辣椒干丝、盐、米酒、食用油适当、生抽适当、香莱段适当。

流程：

1.将鲫鱼鱼身两边打刀花，炒菜锅添适当冷水，放进鲫鱼煮沸。

2.去掉白沫子后，添加盐、米酒、鸡精、生抽，用小火烤开，捞起来鱼摆放在盘里。

3.将姜蒜丝、朝天椒丝撒在鱼的身上，炒菜锅滴油烧至五成热，将锅中的油匀称浇在盘里的鱼的身上，撒上香莱段即成。

食物：鲫鱼1条、海鲜酱油2汤勺(30Ml)、盐1/2汤匙(3克)、 米酒1汤匙(5ml)、发制平菇3朵、毛笋50克、葱郁3根、姜10克。

流程：

1.鲫鱼去鳞除去内脏器官，清洗后，用刀歪斜45度，在鱼的身上切两刀，深大概2公分，每刀中间间距5公分。

2.在鱼身生背面撒上盐和米酒，用力抹开，腌渍10分钟。平菇泡软后切成片。毛笋清洗后，切割成片状预留。葱切条，生姜切成片。

3.将葱段铺在菜盘里，放中鱼，在鱼身的创口内，放上一半儿切完平菇片、笋丝、生姜片，另一半填在鱼皮子里。

4.浇上海鲜酱油，再切少量的葱段和姜片撒在鱼身的表层。炒锅里放水，放进鱼，盖上用火灾蒸到冒热流后，再次蒸8分鐘就可以。取下撒上尖椒丝就可以。

食物：750g鲫鱼一条、辣椒、番茄、蒜头、大葱、豆腐。

流程：

1.鲫鱼清洗除掉内脏器官切片，用食油爆成8分熟预留，豆腐用食油煎出半黄预留。

2.在锅中放进100g上下食用油放进番茄，曝出汁，再放进切完的辣椒爆成5完善，放盐。

3.把鱼和水豆腐倒进锅内，添加150g葡萄酒和食用盐用低火煮，十分钟上下再添加香油三汤勺，倒进蒜头，大葱再煮三五分钟就可以。

四、鲫鱼适用范围

适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽者的人服用;另外适合女性妊娠水肿、胎动不安、生完孩子奶水缺乏的人服用。

五、巧去腥臭味

将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒，就能除区鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味;活鱼割开清洗，在牛乳中泡一会儿既能除腥，又能提升鲜香。