大豆的营养元素是有差别的，不一样的类型有不一样的差别，大豆中含有有丰富多彩的蛋白，要比牛羊肉高于许多 倍，并且大豆认可的能给人体产生充足大豆卵磷脂摄取。很多年青和中老年的女士都会吃，大豆可不仅带有这种营养成分，大豆中的维他命，胡罗卜素，人体脂肪及其碳水化合物化合物的成分也很丰富多彩。

大豆营养元素随地域、种类都是有差别，较为靠谱的数据信息仅有自身测量。现传2个仅供参考：

一、大豆，在豆类食品中营养成分最大。含有40%蛋白，脂肪率丰富多彩达到25%。黄豆含蛋白比牛羊肉多，钙成分比牛乳高。大豆卵磷脂成分比生鸡蛋高，还带有丰富多彩的矿物、维他命。每100克大豆水分含量10.2克，蛋白36.3克，人体脂肪18.4克，碳水化合物化合物25.3克，膳食纤维4.8mg，钙367mg，磷571mg，铁11mg，胡罗卜素0.4mg，维生素b210.79mg，维生素b220.25mg，尼克酸2.1mg，可供热量419大卡。

二、大豆[黄豆]的关键营养成分指标值

"大豆[黄豆]" 的营养元素成分(100克可食部中)

发热量(大卡) 359 尼克酸(mg) .41 钙(mg) 191

蛋白(克) 35 维生素b2(mg) .2 镁(mg) 199

人体脂肪(克) 16 维生素b3(mg) 2.1 铁(mg) 8.2

碳水化合物化合物(克) 18.7 维他命C(mg) 0 锰(mg) 2.26

膳食纤维素(克) 15.5 维生素E(mg) 18.9 锌(mg) 3.34

维生素D(mg) 37 胆固醇(mg) 0 铜(mg) 1.35

胡萝卜素(mg) 4.6 钾(mg) 1503 磷(mg) 465

视黄醇剂量(mg) 10.2 钠(mg) 2.2 硒(mg) 6.16