杂酱面是北京市十分知名的一种特色美食，许多 大家自己来制做这道特色美食一直会觉得到并不是那麼纯正，这就是沒有把握好烹制時间和技术性，最先便是需要准备好杂酱面所应用到的猪肉酱，这一制做是十分重要的一个流程，决策了自身所做出去的杂酱面总体的味儿，那么久需要应用新鮮的五花肉。

调料制做

酱汁

1.先弄一袋黄酱，如果是两人得话一一小包就可以)

2.回家了把黄酱倒出去(是多少视你的胃口而定)放到一个碗里。随后自来水(凉水就可)渐渐地调均匀

3.肉切成小丁(最好有一点肥的，较为香)丁越低越好;葱切割成末，预留。

4.锅中烧开，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅

5.待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。

6.待肉粒八成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火

7.在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。

8.将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱内，用炒勺搅拌。

9.待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。(熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)

10.吃不上的酱(熬好的)，放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。

留意：熬酱时千万不要加盐，由于酱自身便是咸的。[3]

素三鲜

1.丝瓜清洗切条，预留

2.红花、黑木耳自来水发好，预留。生鸡蛋、番茄预留

3.黄豆芽、莴笋焯好预留

4. 锅纵火上，放少量油烧开。把生鸡蛋放进锅内(一个就可以)炒蛋。放进切割成几瓣的番茄，滑锅(这也是以便有汤，并且清喉)再放进发后的红花和黑木耳。放少量盐。由于酱会较为咸，因此全部的菜必须淡。最终，煮面条，鲜面条煮好后，就可以拌酱和随意放喜爱的素三鲜了。[3]