秋天是吃螃蟹的大好时候，针对吃客而言，秋季最不可以错过了的便是吃螃蟹。蟹的做法有很多种多样，普遍的便是清蒸的、麻辣干锅和油爆三种，在其中清蒸螃蟹是最正宗也是最简单的一种作法，并且保存了蟹自身的原生态，可是蟹的种类许多，清蒸蟹选哪样较为美味呢?

清蒸蟹和水焯蟹哪样蟹更美味?很多人分不清楚，造成 不明白如何选

阳澄湖大闸蟹现在是愈来愈多的人喜欢吃了，很多人在家里都是买一些回下自己做，在家里吃就会有很多优势，一个在家里会吃的随便一点，很多人吃阳澄湖大闸蟹都是吃的满嘴，在外面可能要在意形象，而在家里就无需顾虑这种了。第二自己做出去的阳澄湖大闸蟹味儿能够 自身控制，口味淡還是咸辣都会自身操控中，吃起來也会更合口味。我们在家里关键也是二种食用方法，清蒸的和水焯，那麼二种食用方法清蒸蟹和水焯蟹哪样蟹更美味?很多人分不清楚，造成 不明白如何选。

最先，先来介绍一下清蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹，可能是广为流传较广的一种阳澄湖大闸蟹的烹制技巧了。不用一切佐料，蒸出去的阳澄湖大闸蟹保存着正宗的原生态，美味爽口。还记得清蒸的的情况下，要白肚朝上、青背朝下那样放置，蒸出去的蟹才不易漏黄。

再而言说水焯。水煮大闸蟹，其口感与清蒸大闸蟹区别并不大，但煮出去的阳澄湖大闸蟹，其肉质地更为细嫩一些。除此之外，还有一个更显著的差别，就取决于锅中的盐。那麼我详解一下水煮大闸蟹的烹调方法吧!

1、清理。先把阳澄湖大闸蟹洗干净，能够 把绑蟹的绳索解除，用旧软毛牙刷细心清洗。假如蟹自身看上去较为干净，那麼就立即在自来水龙头下清洗就可以了。

2、备水。把适当冷水倒进煮锅中，水流量能够 多一些，要确保可以遮盖全部阳澄湖大闸蟹。随后，在水里添加“宝物”：紫苏叶、生姜片、盐、糖。接着把绑好的阳澄湖大闸蟹放进锅中。

这就是水焯蟹与清蒸蟹的重要差别。清蒸大闸蟹不是放一切佐料的，彻底展现阳澄湖大闸蟹的原生态，味儿十分素雅绵长。而水煮大闸蟹，则在水中添加盐、糖，一方面给阳澄湖大闸蟹提升底味，一方面也是以便具有吊鲜的功效，让阳澄湖大闸蟹的味儿多一重层级。除此之外，水中添加的紫苏叶、生姜片，则能够 具有除腥、散寒的功效。

3、开枪煮蟹。大概烹制10-15分鐘，阳澄湖大闸蟹就煮好啦。能够 捞一只蟹出去，拉着其爪尖，用劲往反向拉，看是不是有蟹棒被连到拉出去。要是没有蟹棒被拖出，就表明蟹早已烂熟了。

4、调配姜醋。将4勺山西陈醋、2勺白糖、1勺米酒、1勺生抽酱油或海鲜酱油，匀称混和，随后放到炒锅中稍微加温一会儿。加温结束后，再将一只汁多的鲜姜，切割成姜片或生姜沫，混和在醋里。那样，一碟美味可口的姜醋就完成了。

水煮大闸蟹，味道美味，且蟹棒细嫩细致。因为水里添加了盐与糖，蟹棒的味儿便会稍微含有一些底味，并且其鲜香会被更全方位地激起出去，如同我们平常烧菜时，会用糖来吊鲜，它是一样的功效。

除此之外，水里添加的生姜片与紫苏叶，可以非常好地除去阳澄湖大闸蟹原有的水产品腥味儿，而且散寒养胃，有利于身心健康。美味可口的蟹棒，沾上一些香醇的姜醋，味儿好极啦!