用调好的茄汁做出去的菜式十分的美味，比如菠萝咕咾肉、溜肉段、茄汁鱼、茄汁大虾这些。茄汁鱼的家常做法粉丝的做法十分的简易，最重要的地区是调好茄汁，要是把茄汁调好菜式的味儿是不容易差的。下边实际给大伙儿详细介绍下茄汁鱼的流程，要想学习培训的小伙伴们能够 来了解一下。

一、作法

原材料：鲅鱼

调料：葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽、番茄酱、老冰糖、米酒。

制做流程

1、将鱼除去内脏器官清洗控干，鱼假如大能够 切条。

2、将鱼煎一下，双面呈橙黄色起锅备用。(事前能用生姜片擦底锅，油烧再将鱼入锅，那样不喜欢粘底锅)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、八角茴香入锅进行爆香后放适当生抽，放水，再放进鱼。水要没过鱼。

4、水开后放进米酒、老冰糖、盐、番茄酱。(我这种鱼放了15-20块老冰糖)。

5、最终，连汤目鱼放进压力锅压20-30分钟后就搞好了。(留意水不必放少了，要没过鱼)。

二、茄汁鱼块做法

主要材料：油炸小鱼、生鸡蛋

辅材：酒、姜、葱、糖、番茄沙司、盐、木薯淀粉

1. 油炸小鱼彻底溶化后，洗干净控干，加酒、适当盐、小量白胡椒粉腌二十分钟;

2. 一个鸡蛋打进碗中，添加干淀粉弄成蛋黄液(薄厚要适度);

3. 姜切姜片;

4. 做一小碗芡粉预留;

5. 锅容易上火加温，倒进适当油(略多)，油七成热(我一般用力放到锅中上边觉得一下，手觉得一些热了，但不必觉得太烫);

6. 油炸小鱼在蛋黄液里边滚一下，放进油中煎(家中用食油不容易过多，因此 要翻过来);

7. 过一会儿待下边的凝固了翻面再炸另一面，直到所有变为橙黄色捞起来;

8. 扔掉剩下的油，锅内留少量油，添加姜片爆锅;

9. 放糖、番茄沙司、盐和冷水搅拌匀称(这个时候能够 尝一下味儿，再适度调节使用量)，添加湿淀粉勾芡;

10. 倒进油炸小鱼煸炒盛出。

三、营养成分

1.中医学觉得，鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效;

2.鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

四、食物相克

1.吃鱼前后左右忌饮茶;

2.鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。