清炒山药是一道大伙儿较为喜爱的家常小炒。制做清炒山药实际上并不繁杂，只不过是在解决淮山药的全过程之中，大伙儿要留意防止淮山药上的黏液沾染到皮肤，降低皮肤过敏状况的出現。清除完淮山药以后，把淮山药切成片就可以，再提前准备一些火锅配菜就可以烹制啦。那麼，淮山药要炒多长时间呢？实际上3-5分鐘就可以哦。

杂锦淮山药粒 特性：色彩艳丽，口味脆爽。 材料准备時间：5分鐘 烹饪時间：5分鐘 原材料：淮山药、青红椒、瓶装玉米。 调味品: 糖、鸡精、盐、芡粉、酸菜鱼火锅(可自来水取代)。 作法： 1.山药去皮清洗、青红椒清洗，将他们切割成玉米尺寸的丁。 2.锅中放水，水开落将淮山药粒和青红椒粒绰水。 3.锅里放少量油，下淮山药粒和青红椒粒，煸炒一会儿后加小量酸菜鱼火锅。 4.随后添加糖、鸡精、盐，最终用水淀粉勾芡就可以。

淮山药熘小肉 特性：又滑又嫩，味儿咸香。 材料准备時间：5分鐘 烹饪時间：5分鐘 原材料:淮山药、干木耳、猪里脊肉。 调味品:米酒、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、芡粉、葱末。 作法： 1.山药去皮清洗纵剖一分为二，随后斜刀切成片；干木耳用小水泡软，去根清洗。 2.里脊切片状，放盐、鸡精、米酒、鸡蛋清、芡粉退浆。 3.锅烧热，倒进小量冷油涮火锅后倒入，再倒进冷油，水温2～3成热当下小肉软嫩，另外下淮山药、黑木耳滑熟，倒出控油补水。 4.锅中留少量油，煸香葱段，加上料酒、水、盐、鸡精、糖、白胡椒粉调料，用水淀粉勾芡，再倒进刚搞好的菜料煸炒匀称就可以。

拔丝山药 特性：甘甜松脆，每片淮山药间都能够拔出来长细晶莹的糖丝。 材料准备時间：3分鐘 烹饪時间：5分鐘 原材料：淮山药。 调味品：白砂糖、干淀粉。 作法： 1.淮山药清洗去皮切成菱形块，沥干水分后蘸干淀粉，随后下油锅炸至橙黄色捞起来。 2.将锅清洗，放少量油，添加白砂糖及小量水要文火炒匀。 3.当糖液炒至淡黄色时倒进刚炸好的淮山药块，煸炒匀称。 4.最终盛入抹太凉油的盘里就可以