鱼是生活起居中常常品尝到的一种食品，可是它相对性于生猪肉和牛肉而言，含有的人体脂肪较为少，并且蛋白和油酸比较多，吃进来非常容易消化吸收，并且还有利生健脾胃的作用，可是鱼的家常做法各种各样，有清炖、清蒸的、炸制等多种多样作法，都是有不一样的调味料，做出去的味儿也会不同样。那麼做鱼的方法有什么呢?

1：提前准备原材料:鲤鱼一条，尽可能选3斤上下的鲤鱼，由于要去头去尾，选正中间的好切薄薄油炸小鱼，食用盐，生抽，一根葱，一小块姜，几瓣蒜，一小段八角茴香，木薯淀粉，食用调和油，白砂糖一勺子，良姜两块，米酒一勺子，味精适当。把葱拨皮清洗切条，姜削皮清洗切成片，蒜削皮拍烂。

2.用花刀敲剁椒鱼头把鱼敲死再去鱼鳞，除去内脏器官，去腮，把鱼皮子里的黑皮肤去干净防止鱼腥，把渔线抽走，取正中间的鱼类切割成不薄不够的油炸小鱼，寻个漏勺把鱼类装进去沥干水分。

3.把控干水分的油炸小鱼，放入一个小盆中，撒上盐，米酒，拌一下，腌30分钟上下。

4.把腌好的油炸小鱼，一块一块逐个裹上木薯淀粉，醒上10分钟以防木薯淀粉掉渣。

5.煎鱼:锅中加点油，先大蜡烛油烧开再调小蜡烛油凉5成热，下鱼小火煎，放鱼后不必随便滚动，等下边鱼片煎至变硬再翻另一面，煎至双面橙黄色，起锅摆盘备用。

6.锅中放小量油，把烧5成热，放葱，生姜片，蒜，良姜，八角茴香，炒出香味，天赋加点生抽，盐，滚动一下。7.添片开水，天赋加点白砂糖，添加煎好的油炸小鱼，水吞没油炸小鱼，等水开后改成文火，慢炖10分钟，渐渐地炒糖色后熄火焖十多分钟，放进味精，滚动，此刻料汁早已收得基本上没了就可以了，起锅摆盘开吃完!