煎饼酱是一种选用五花肉跟调味品做为包馅来制做的，最先我们应当要白肉跟猪瘦肉飞凯，随后在白肉炸到橙黄色，随后将姜片、蒜末及其圆葱末等调味品随后在一起，在再加郫县豆瓣酱一起煎炸，随后在将吉士粉制做成面糊，在将饺子馅包囊在饼皮卷起来就可以了，大伙儿能够 来掌握煎饼酱的熬料方式。

煎饼酱的做法：

买猪白肉和猪瘦肉。胖瘦分离。先把白肉沫炸至7分熟然后把猪瘦肉末装进去炸至金黄色。以上预留。

然后我们调味品，需要 姜 蒜 圆葱 郫县豆瓣酱 辣椒酱粉 花椒面 八角粉 香茅草 白砂糖 白胡椒粉白米醋 番茄沙司 吉士粉 。

我们把1两姜片沫用2两煎炸到金黄色，然后在倒进1斤油烧到6--7成热添加250克蒜末，把蒜末炸到7完善然后我们在放圆葱沫，再炸5分鐘上下加3斤水加200克郫县豆瓣酱(实际看着你郫县豆瓣酱的咸度)。

水烧开改文火煮个10分钟。然后我们把吉士粉放水拌和后倒进锅中(黏稠自身需要是多少调许多 吉士粉)调准后熄火放50克白砂糖 辣椒面看着你的水平。

湿冷后加花椒面10克 八角粉4克 香茅草 白胡椒粉各3克 番茄沙司1瓶 白米醋适当。(番茄沙司 与白米醋自身掌握天酸值啊。还记得要排完番茄沙司再放醋)好啦这就是酱汁了。

酱爆鸭肉煎饼

原材料去骨鹅肉250克，生抽2汤匙，吉士粉2汤匙，米酒1汤匙，菜籽油2汤勺，新鲜香菇25克，黄豆酱2汤勺，葱2条，菜籽油2汤匙，生鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，过滤水240ml

作法

1.将去骨鹅肉清洗，切割成5公分长的细条，用生抽，吉士粉，米酒退浆，搁一旁。

2.平菇清洗，切条。葱清洗，切割成5公分长的细条。

3.炒菜锅置火灾上加热。倒进2汤勺菜籽油，当热至八成时，下降好的鸭丝袜高跟鞋，煸炒2分鐘，加平菇丝，炒3分鐘，铲出，把油留到锅中。

4.加1汤匙菜籽油在炒菜锅里，待油热后放进黄豆酱，炒30秒。倒回炒好的鸭丝，炒2分鐘使上酱。铲出，控干油。

5.将切完的葱丝放到鹅肉上。盖上，隔热保温。

6.将生鸡蛋，1汤匙菜籽油，1捏盐放到一盆里，用劲搅合2分鐘;添加小麦面粉，水，用劲搅合，直至搅拌成匀称面糊。

7.用软毛刷将食用油刷在炒菜锅内(最好用不沾锅)，锅置低火上，待锅热后，舀入面糊15ml，摇晃锅，使面糊匀称布满底锅。煎2分鐘，至面糊呈固状。翻过来，轻煎1分鐘。铲出。假如锅够大，可另外煎2个饼。反复以上流程，直至面糊用完。约煎24个软饼。

8.吃时将鸭丝，葱丝放到锅饼上，卷下就可以