特色美食是如今大家非常高度重视的，在饮食搭配合理配置配搭的状况下，假如可以每餐都能够吃到特色美食，是大部分人期待的。猪脚是大伙儿钟爱的食材，猪蹄的做法有很多，红烧猪脚，卤猪蹄，呼猪脚等。可是仅仅做猪脚的状况较为单一的食材。猪脚应当还能够和其他食材一起制做。猪脚烧什么东西好吃呢？

实际上猪脚这东西，味儿好，并且好进味，要做好吃非常容易：

把臭味去干净

一般作法是

1、先用温开水洗干净、擦拭，随后细心把猪毛去干净，如果懒惰，就用木柴或是液化气蜡烛毛烧毁，另外稍为烧焦猪肉皮以后刮干净。

2、褪毛以后的猪脚入冷水，放盐、便宜纯粮酒，煮沸后炖15分种，这一流程是削皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残留的毛和老茧、污迹除掉，每一个猪脚切割成4块状，随后入冷水，加上料酒、很多葱蒜和少量盐，煮沸后再炖10分钟捞起来，这一流程是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪脚再用冷水、米酒、适当姜蒜、老冰糖和少量生抽酱油煮沸后炖5分鐘捞起来，这时的猪脚早已解决进行，并且贴近7完善，以后爱如何作如何做，都很好吃。

清炖法：解决好的猪脚，加较为少的水、酱油、老红糖、圆葱、土豆炖半小时后加老冰糖和少量鸡精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：解决好的猪脚，加比较多的水、黄酱、很多葱蒜、砂仁、米酒、老冰糖，灶火炖到料汁接到一半后转低火咕噜到料汁恰好未过猪脚，随后熄火，再等2个钟头再吃。

除此之外，解决好的猪脚还能做咖喱酱、炭火烤肉、辣炒，都很好吃。

2.卤猪蹄

原材料：猪脚3个，米酒，老冰糖，盐，醋，生抽

作法：1、猪脚清洗对半割开

2、把解决好的猪脚下凉水锅，锅中放1勺米酒，小勺醋（干山楂更强），火灾煮半小时，随后改隔热保温档，焖1个钟头上下，正中间都不必扯开盖子。

3、用筷子戳戳看，假如不可以戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅中倒进4～5勺生抽，开做饭档，煮20分钟，随后放老冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最终放一点盐（1勺上下），等汁液收湿就可以了

3猪脚姜醋蛋

原材料：1、甜醋（致美斋、碧海、八珍，这种品牌都非常好）2、猪蹄（斩块状，焯水，控干水）3、生鸡蛋（煮开拨壳）3、姜（无需买太老的，老的较为辣并且吃起來有渣，刮皮洗干净，晾晒水，用花刀拍裂后，切薄片）4、老冰糖或是片糖（传统式作法是用片糖，由于较为补），无需过多，一般3斤醋1-1.5大面积就差不多了，很甜不好吃。刚开始煮了：1、姜用少量油炒香（那样煲出去变香）2、瓦锅清洗，放进姜、焯水后的猪蹄、甜醋（不久盖过原材料为宜），烧开。3、烧开大概15-20分钟，正中间能够拌和几回，避免 黏锅。熄火后，千万别再掀盖搅拌了，摆好泡一个夜里。4、第二天再烧开，放片糖、放鸡蛋煮15分鐘上下，蛋不必第一天就放下去，要不醋泡蛋长时间得话，吃起來有点硬，呵呵呵，自然，有的人就喜欢吃泡得硬邦邦的的，那么就第一天和其他原材料一起放下去）5、试一下味儿，假如太酸，可再天赋加点片糖煮溶。呵呵呵，熄火，不必搅拌，再泡大半天。6、到吃的情况下再烧开一次，这个时候猪蹄早已很差了，姜和蛋的味儿也可以了，美味可口滋补养生的猪脚姜醋蛋就大获全胜！！！

4.红烧猪脚

猪脚4个约500克，买猪脚时请肉贩将猪脚剁碎一小块

1、炒糖:老冰糖或白砂糖100克:炒菜锅放小量的食用油文火炒糖，等糖溶化后，色调变深红色并翻白泡时，将猪脚入锅煽炒着色。

2、清炖:渗漏(淹一大半猪脚)，放姜片1个，八角3个，麻椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克，(可不必)当猪脚烧至7成粑当下菜(红萝卜、小南瓜、莴笋头、山芋等都可以，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪脚都粑后用中或火灾收汤，将锅中的汤从混汤收获光亮的油，这2、3分鐘的時间最好是分离人，以防烧胡。最终放点鸡精出锅。这时候的红烧猪脚,色则桨红而全透明，口味粑糯，含嘴就化。