鲫鱼豆腐汤是很好的一道菜，不但可以让产妇下奶，还可以美肤抗老，尤其是针对心脑血管不太好的大家功效是十分大的。海鲫鱼的做法尽管说看起来十分的简易，可是假如不能够把握在其中的秘密，海鲫鱼豆腐汤可能味儿就不容易那麼美味了。下边给大伙儿细心的解读出海鲫鱼的做法，大伙儿能够来学习培训一下。

一、豆瓣鲫鱼

用材：活草鱼2条或鳊鱼1条(约重600克)，蒜泥30克，葱段50克，生姜沫、生抽、糖、醋各10克，绍兴酒25克，淀粉和面粉15克，精盐2克，豆瓣酱40克，骨头汤300克，熟菜籽油500克(约耗150克)

作法流程：

1：将鱼治净，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌;

2：炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出

3：锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里

4：原锅置灶火上，用淀粉和面粉勾荧，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。

二、香酥鲫鱼

用材：草鱼500克，竹扦复根，葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、大骨汤、拉油各适当，圆葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣椒酱50克，香油20克

作法流程：

1、小鲫鱼一破为二，用盐、鸡精、米酒腌渍进味，插进竹扦固定不动。

2、锅入油烧至七八成热，放入腌进味的小鲫鱼，炸至干结发酥时出锅。

3、锅留底油，煸香姜蒜泥，加蒜蓉辣椒酱、圆葱粒、青红椒粒、米酒、香油、大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉调料，放入草鱼，烧造3分鐘，

取下码盘里，剩下汁液淋在小鲫鱼上既成。

三、吃草鱼的常见问题

1、草鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。

2、内火者留意不必吃草鱼。阳虚者和有着内火者不可以服用，易得热为之疮疡者也禁吃，感冒发热期内不应多食。

3、鱼不可以现杀现吃。权威专家强调，鱼不可以现杀现吃，一是活杀的鱼蛋白沒有彻底溶解，味儿不足美味，营养元素充分发挥不充足，次之是，现阶段目前市面上的鱼多属奶粉喂养，将破腹清洗的鱼放两到三小时，等内毒素蒸发得差不多了以后再入锅，能减少有毒物质对人体的伤害。

4、痛风病人不适合吃鱼。淡水鱼中带有漂呤类化合物，若有痛风，则是由於身体的嘌呤代谢产生混乱而造成的，具体表现为血液中的血尿酸成分过高，可让人的骨节、结缔组织和肾脏功能等位置产生一系列病症，故患痛风症的人吃鱼会使病症加剧。

5、渗出性病症病人不适合吃鱼。如血小板低、血友病、维生素B12欠缺等，鱼类中常含物质，能抑制血小板凝结，加剧流血病症。

6、肝硬化病人不能吃鱼。肝硬化时机体无法造成凝血因子，加上血小板偏低，非常容易造成流血。

7、结核病病人也不能吃鱼。服食异烟肼时假如服用一些淡水鱼非常容易产生过敏症状，恶心想吐、头痛、皮肤通红、眼结膜充血等。