乌鱼是一种天性凶狠的鱼，因此 在捕获全过程中捕获乌鱼有一定的难度系数。而且乌鱼还具备一种特点，能够杜绝陆上存活三天，乌鱼是一种比较稀有可是服用使用价值与经济价值都十分高的鱼。由于乌鱼的价钱会比别的鱼更为价格昂贵，因此 在解决乌鱼的全过程中，一定要挑选恰当的解决方式，而乌鱼应当如何正确切成片?

黑鱼怎么切片

一般状况下，活鲫鱼是用花刀敲打鲫鱼头，使它酥软后再从肛门口处裁开腹部，取下内脏器官。

刮鳞时最好是戴上胶皮手套，右手拇指握紧鱼，其他手指头抠进鱼腹里，那样鱼就不容易拖动了。

鱼身处和鳍四周的的细微鱼鳞最不太好清除干净了，蓄水池台边放块毛巾垫个。再细心地清除干净鱼鳞。

剁椒鱼头割成两截时，刀压在鱼仰着处，刀往返压切，再剁开颅骨。

鲫鱼的腮要用剪子剪成，千万别途手清除，以防伤到手指头。

除去鱼鳞的鲫鱼仍然滑润，用毛巾裹起来后，顺着鱼脊梁骨割开。

割开的鱼肉需要取出刺。腹部、后背处的用刀头下，其他的能用医用镊子清除。

片下的鱼类浅切一刀(不断开)，真切一刀(断开)，开启好似蝶翅。用鸡蛋清、米酒、盐、吉士粉拌和备用。

鱼片、鱼骨头、剁椒鱼头尾剁块，能够生产加工成鱼头汤，还可以按自身喜爱做鱼的方法烹调。

鲫鱼如何切鱼片

1.将解决好的鲫鱼拿布擦干净水分，放到一样沒有一点水的砧板上(若还感觉滑就保护层垫块纯棉毛巾实际操作)。用刀从鱼身的一边刚开始竖切，觉得切到鱼骨头了，就将刀打横紧靠鱼骨头向剁椒鱼头处切。

2.横切面3厘米后，当感觉刀遇到鲫鱼的大刺时，就将刀沿着背鳍往前侧切伤口。

3.那样就可以把鲫鱼的大刺也一并切离了，一直片切到剁椒鱼头旁边，就可以圆满的将上半片鱼类全部割下来。随后再用一样的方法片切另一半，得两块鱼背后，鱼骨头剁椒鱼头另有用途

4.去鱼片：取一片鱼身，鱼片朝下，在鱼的一端割开至鱼片处，不必断开，随后，用右手拽着鱼片的一端，左手促进刀沿着鱼片横切面，很随便的就要鱼片与鱼类分离了。

5.片切鱼片：用刀歪斜着将鱼类片着切割成片状，在确保不破的状况下鱼一片片的越薄越好，刀歪斜的与砧板视角越小，片切的鱼肉也就越宽。

6.要想鱼一片片切的轻轻松松又美观大方，就可以在片切到三分之一时，用右手手指头轻按着鱼肉，轻按得越紧，片得就越轻轻松松