我们在烧菜的情况下有很多人都是应用一些肉沫，由于用肉沫炒出去的菜，吃起來不但沒有油腻感的觉得，并且味儿十分的美味，在切肉沫的情况下，我们能够 挑选把猪瘦肉切割成肉粒，再添加一些蔬菜，那样吃起來脆素配搭是十分有营养成分的，无论是添加蔬菜還是平菇全是能够 的，那麼肉沫炒哪些较为美味呢?

肉沫能够 爆炒蔬菜，实际以下。

食物：主要材料嫩蔬菜1把 辅材肉沫50g葱蒜适当辣椒干适当盐和味精适当

流程：

1、蔬菜清洗切条预留;

2、锅中加点油，文火炒香干朝天椒，随后放进葱蒜炒出香味;

3、肉沫放进锅中炒至橙黄色，随后放进蔬菜煸炒至软熟，加入适当盐和味精就可以起锅。

炒肉末是一道由肉沫，朝天椒等制做的菜式。此菜颜色淡红，细嫩香醇，酥含有脆，去腥不油腻，大饼夹食，口味更优。

作法一

主要材料:胖瘦生猪肉 500克

调料:食用油 75克、腌雪里蕻50克、生抽 40克、葱段、生姜沫、大蒜、鸡精、绍兴酒各少量，香莱、蒜汁、油辣子、醋各适当。

调配方式

1. 肉沫卤：将生猪肉剁碎末。腌雪里蕻清洗(芥菜疙瘩是介菜类中期用介菜的一个变异，加食用盐腌成萝卜咸菜，是太原市地域老百姓冬天服用的一种萝卜咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放进食用油、麻椒，油烧后捞起来麻椒，资金投入肉沫爆锅，待炒至肉粉色所有皮肤变白时，再添加葱段、芥菜疙瘩丁、生姜沫、大蒜煸炒，接着放进生抽、绍兴酒、食盐、鸡精和500克大骨汤，煮沸后勾少量薄芡，倒进海碗或大盆内既成。

2. 食时将肉沫卤舀入小盘子中，添加香莱末、蒜泥汁、醋，蘸面点之。爱吃辣者能够 放适当油辣子。

特性

香、辣、咸、酸，美味爽口。

注：炒肉末制作方法与肉炒酱差不多，但汁液较多。一般宜食折面、攸面、红面、荞面等各种蘸面，非常是蘸片、攸面栲栳、攸面或荞面拿糕配蘸肉沫卤，味儿十分美味。

作法二

主要材料:猪后腿肉 500克

调料:鸡精 3克、干黄酱10克、炒糖色

5克、白砂糖 10克、葱末 5克、食盐 2克、生姜沫 3克、绍兴酒 3克、香油 5克、生抽 50克

烹调方式

1. 将生猪肉剔净內外肌肉筋膜，剁碎小米粒大的的肉粒，放到炒锅里，用灶火干炒一二分钟，除掉腥味儿和鲜血。反复炒至肉变为浅粉红色，而且外渗油来才行。

2. 将炒锅放到微火上，把肉沫外渗的油撇净，再移到灶火左右入干黄酱、白砂糖、食盐、生抽和炒糖色搅拌，然后添加葱末、生姜沫，炒成香气，放进香油，最终，添加绍兴酒、鸡精翻拌即成。