肉放的時间久了里边便会霉变，因此 会含有一种怪味，实际上肉在变酸后可以用冷水清洗，如果是不可以改正怪味得话，千万别再次吃完，由于肉霉变以后会对胃肠不好，并且也会影响到消化和吸收，一般肉酸了之后解决方式有这几类，可是要保证味儿不容易过多是沒有霉变过的。

肉酸了的解决方式以下：

一、制成猪肉丸子：

把肉拿出来，加盐、 鸡精 ，多放点葱末、 生姜沫、添加米酒少量，翻拌， 手挤成肉丸子。

冷水煮沸后入锅，煮到8完善后取下。 取下后 ，肉丸子略微沥干水分，随后把锅中的汤除掉，从新添加冷水适当 、生姜片2片 、葱根2段、 生抽少量 、醋少量、辣椒干3-8个（或是少量白胡椒粉） ，煮沸，随后放入肉丸子，分鐘后起锅就可以。

二、 制成肉炒酱：

豆瓣酱少量 、辣椒干10个切末、 葱末少量、 生姜沫少量 、米酒少量 、白砂糖5克，锅中放水烧开，把肉焯一下，随后取下。把肉剁碎肉渣泥， 预留。

锅中给油少量，烧至8成热， 添加朝天椒 ，爆锅出甜味后，添加肉碎，炒至肉8完善后添加葱末、生姜沫、 米酒、 白砂糖， 煸炒匀称后 添加豆瓣酱煸炒。最终添加盐、鸡精就可以。