大家愈来愈重视特色美食，那麼一般能够自己在家制做自身喜爱的特色美食。常常吃的烧菜能够有自身的与众不同的设计风格，并且还能够添加自身喜爱的调料。常常到外边吃不环境卫生的，并且也十分不方便，假如自身可以在家里制做，不但经济实惠并且非常的健康卫生。那麼烧菜一般也是有一定方法的，要想把菜炒成十分美丽的味儿来。需要有一定的方式，因此 炒菜技巧和关键点是什么呢？

豆腐怎么做美味不破

细嫩的水豆腐一直非常非常容易炒碎，好像要是稍用一些力，就能让它万劫不复，到底豆腐怎么做美味不破呢?方式有很多种多样，例如能够把水豆腐清洗干净后放进食盐水里边侵泡三十分钟，那样能够防止炸的情况下出現溅油的状况;并且要想水豆腐不易碎，则能够先放进食盐水里边焯一会。

莲藕怎么做美味不会改变黑

切完的连藕非常非常容易空气氧化发黑，因而大伙儿能够提早焯一下连藕，焯的情况下建议倒进一些醋，那样能够合理防止空气氧化发黑;还可以在煮连藕的情况下放进适当盐在水中，倒进一些白醋在水里，那样也可以让连藕不容易空气氧化掉色。

米饭怎么煮美味又软糯

要想白米饭甘甜软糯则要把握好大米和水的占比，一般稻米和水的占比是1:1.2;或是1:1.4;而且稻米要提早侵泡一小时。煮的情况下倒进少量醋，不但不必担心会有异味，并且十分软糯甘甜;还能够倒进少量盐，搅拌均匀后再煮就可以展现出颗颗明晰的情况。

饺子怎么煮不黏连

大伙儿在煮饺子的情况下何不放进少量盐，那样能够防止水烧开后外溢的状况，也可以防止水饺黏连;大伙儿还可以放进小葱，一样能够防止水饺黏连在一块。

鸡蛋怎么做美味又细嫩

大伙儿在翻炒蛋的情况下能够在起锅前，滴少量白米醋，那样不但能让生鸡蛋口味鲜美，并且沒有蛋腥味儿;如果是荷包蛋，那麼能够在煎至鸡蛋黄快速的情况下倒进少量凉水，那样能够让生鸡蛋更细嫩金黄色。

鱼怎么做好吃无腥味儿

大伙儿在清理鱼类的情况下建议在水里放进少量盐，那样就可以除去鱼类中的腥味儿;而如果是炸鱼，那麼建议放进纯粮酒里边侵泡就可以除去腥味儿，还能让鱼类口味美味。

肉怎么做好吃又细嫩

要想让肉的口味鲜嫩嫩滑，那麼建议将鸡蛋清倒进肉中，翻拌后腌渍三十分钟，以后再倒进锅中中煸炒;如果是冷冻肉，则建议放进放到食盐水中解除冻结，也一样能让肉细嫩可口。还可以配搭荼叶或是橘子皮一块煮，不但能够让肉更迅速的软烂，并且也会让味儿更强。