在特色美食之中闲鱼是较为普遍的一种特色美食之一，闲鱼的味儿和口味都很好，并且也十分有利于存储，十分遭受大家的热烈欢迎，而腌渍闲鱼的方式也是有很多种多样，不一样的腌渍方式能够腌渍出不一样味儿的闲鱼，最先需要准备好一条鱼，将鱼放进器皿之中，放进米酒及其八角茴香就可以。

闲鱼腌渍的方式有几种

第一种方式：

第一步：我们将买回去的与自始至终刮掉鱼鳞，随后再鱼的背鳍上刨开，取出内脏器官并清理干净;

第二步：待水份晾干后涂上纯粮酒或米酒;随后在鱼身內外匀称地擦抹盐;

第三步：随后堆放在面盆或是别的器皿里，隔几日后在翻过来放几日。就可以挂出去晒了。

第二种方式

原材料：盐、米酒、姜、八角茴香

作法:

1、将与屠宰刮掉鱼鳞，掏去内脏器官洗干净;

2、将鱼切条放进干净的器皿中，用盐、米酒、生姜沫、八角茴香擦抹在鱼的身上擦匀。

3、夯实，腌渍四五天;取下挂在阳台上，最好是在太阳下晒几日就可以。

咸鱼怎么做美味

咸鱼茄子煲

原材料：四季豆二根，闲鱼半拉，蒜头，尖椒，葱段，生抽酱油，盐，糖，香油，酒，色拉油。

作法

1、四季豆去蒂切条形，并且用食盐水侵泡;闲鱼放温开水中浸软并除去一部分盐味，切割成一小块;四季豆捞起来控干水分。

2、锅烧热，下油加温后，转文火将闲鱼块炸至脆香，捞起来。再次将油烧开，放进四季豆炮制烂熟并盛起來沥除油份。

3、锅内倒进少量油，将蒜茸、尖椒进行爆香，随后将炮制好的四季豆倒进锅内，在下油炸小鱼，添加酒、生抽酱油、糖、香油、略焖一会儿，在转盛入砂锅里，加温至滚，约3分鐘，撒葱段，盖上上菜就可以。

腌咸鱼的做法大全生活中

闲鱼蒸五花肉

原材料：闲鱼约100克，极好五花肉150克，姜15克，葱段15克，食盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1汤匙，吉士粉15克。

作法：

1、闲鱼用冷水清洗切割成块，五花肉切完，用生抽、糖、盐、油、吉士粉腌渍。

2、将主要材料放进蒸碟，添加葱段、姜片、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调合好后上屉煮熟，大概10-15分鐘。出锅再加香醇香油，上碟就可以。

闲鱼蒸豆腐

原材料：水豆腐1盒。闲鱼1条。五花肉40克。朝天椒丝1根。姜2片。生抽2一茶匙。酒酿1一茶匙。

制做：

1、闲鱼切下正中间肉段，切适当一小块预留，

2、水豆腐切约1公分厚片，五花肉切细条，朝天椒及姜切细条。

3、将水豆腐先除于盘底碗底，续放闲鱼，于中区各自撒上五花肉丝，朝天椒丝与姜片。调味品加2一茶匙油调均匀，淋在鱼上，置蒸茏以低火蒸15分鐘就可以。