话梅是南方地区的一种土特产。它的食用方法有很多，较为普遍的有做酸梅汁，腌渍果脯，熬料酸梅酱等。话梅带有丰富多彩的维他命C和其他营养元素，由于其口味偏酸，而被进一步生产加工，做成多种多样特色小吃。也是许多 孕妇钟爱的零食。针对酸梅酱的主要用途有什么，可能很多人还不太掌握。下边我们看来一下详细介绍。

酸梅酱的作用与功效

1、话梅归属于碱性食品，有利于身体血液酸碱。肝火旺的人应多食话梅，不仅能减少肝火，更能协助肠胃消化吸收，滋润肝脏;心态狂躁的人，每日吃几个话梅，可维持心情舒畅。

2、话梅带有丰富多彩的柠檬酸和矿物，含有多种营养元素尤其是维生素b22。其钙成分与铁成分都比香蕉苹果多了数倍，是难能可贵的身心健康食品。话梅带有非常多的枸橼酸，能祛除使血管脆化的有害物。倘若赶夜车或经常熬夜感觉身体疲劳，能够给自己弄一杯酸梅汁，可缓解疲劳。

3、话梅还能够推动喉腔与胃酸腺的代谢，因此 能生津解渴。

4、话梅可在出行症状时止呕治晕，喝酒过多时可协助解酒，疲劳疲惫时会让骨筋、肌肉与血管组织等修复魅力。

5、话梅还能够滋养扁桃体发炎位置，缓解疼痛。

自做酸梅酱的作法

洗青梅：青梅自来水清洗，把水隔干。

加盐：撒适量盐腌渍青梅，用把手盐翻拌，让每粒青梅的表层与盐充足触碰。

静放： 翻拌后静放至青梅外皮发皱并出水量。

清洗：将盐腌渍出的水份扔掉，并且用冷水清洗青梅，除掉青梅表层不必要的盐份。

煮：将青梅放进锅内，并放水未过青梅，开火灾煮至青梅软透。

防水防火：确定青梅煮软后，将水所有扔掉。

捣酱：将火调至低火，用汤勺把青梅逐一压烂（不用丢弃皮和核）。

炒糖色加糖：用中蜡烛汁渐渐地收湿，期内要连续地拌和。待成酱状时，依据本人爱好加白糖，并拌和至糖匀称溶化后熄火。