花蛤实际上便是蛤蜊，由于在广东话之中这二种姓名基本上全是一样的，因此中国人就称作花蛤了。花蛤实际上绝大多数状况下都是以海南打捞上去的，因而在本地它还有一个十分非常好的姓名芒果螺。最大的花甲也但是三厘米的直徑，别以为它块头小，吃起來真的是美味可口。那麼，怎样做花甲才美味?

用材

花蛤700克;小葱一只躲碎;姜片滚刀块预留;蒜头掰好预留;辣椒干切条预留10克;花蛤5克;辣酱10克;生抽一茶匙;生抽酱油一茶匙;老醋二汤匙;胡椒粉小勺;味精一勺;盐一勺;香油少量;白砂糖一勺;米酒3汤匙

作法

将泡好的花蛤飞水清洗好预留，调料放进碗内预留，调味品放进碗调理做成汁。

锅内加点油，倒进调料进行爆香，随后倒进花蛤滚翻30秒，锅热后放进米酒除腥，锅热后放进调配好的汁油爆，放水炒糖色就可以

炒花甲

原材料

新鮮花蛤500g，小香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2汤匙(用以侵泡花蛤)，盐1汤匙(用以炒花甲)，纯粮酒10Ml，生抽酱油10Ml，香油20Ml，油50Ml

作法

1、花蛤放到盆中，添加2汤匙盐，倒进充足的冷水未过花蛤，侵泡3-4个钟头，让他们把沙吐干净。

2、葱姜削皮清洗，蒜剁碎，姜一半切成片，一半剁碎，小香葱小红椒清洗剁碎。

3、反复手洗泡过的花蛤，弄干净机壳，捞出控干水份预留。

4、锅中约800ml冷水，添加生姜片，烧开。

5、把花蛤倒进开水中煮至张口，捞出。