许多蔬菜水果都能够腌成酸菜来吃，适度吃一些酸菜有很多益处，例如对胃肠身心健康有益处，特别是在这些出現消化不良的人，何不多吃一些酸菜协助医治，很多人都是自身做泡菜来吃，实际上做泡菜是很有注重的，那麼一般状况下，酸菜要泡多长时间才可以吃呢？

酸菜多长时间吃最安全性？

酸菜在制做的全过程中会造成对身体危害的亚硝酸钠，酸菜多长时间吃最安全性？权威专家表明：重要還是取决于腌渍的時间，一般6-10天为最好是。

酸菜中的确可能带有亚硝酸钠，这类物质进入体内后，可能让人患癌症的风险性提高。可是，安全性是否的重要還是時间。近期，中国农大用泡介菜为例子，开展了试验。科学研究数据显示，泡介菜的亚硝酸钠成分在刚泡第l天和最大，这时介菜展现出黄绿色两色的色调。之后伴随着酸菜時间的增加，亚硝酸钠的成分慢慢降低，至第6天和做到最低水平。但并并不是泡得越久的菜就越安全性。

数据信息说明，假如来到第10天还不要吃，又不采用有效的储藏方式，伴随着時间的增加，亚硝酸钠的成分又会慢慢上升。另外酸菜的色、香、味也会产生变化，由原先的橙黄色慢慢变化为棕褐色、深褐色。原先的香怪味也渐变化为轻异味，直到异味。

权威专家提示，很多人喜欢只腌了一两天的酸菜“暴腌酸菜”，感觉非常脆爽。实际上这个时候亚硝酸钠成分是最大的，长期性服用会对身心健康导致非常大伤害。吃酸菜最好是在腌制了6-10天下时。假如超出10天，应当立即终止腌制，并冷冻起來。酸菜的容器一定要干净，不可以粘油，以防霉菌滋长。假如在酸菜的情况下，发觉早已长了白膜，这就表明霉菌生长发育过多，最好是不必服用了。如果是泡菜坛里长了白膜，能够添加适量纯粮酒，置放20天之后再吃。最终，色调尚处在黄绿色两色没烂熟的酸菜或早已掉色、变味儿的酸菜都不适合服用。

都了解一般腌渍的商品实际上针对的身心健康是会存有一些威协的，由于腌渍的全过程之中会造成一种亚硝酸钠，这种物质的成分过高得话那麼便会给的身心健康产生伤害，所以说酸菜都不可以多吃。