一般来说夏天是长豆角很多发售的时节，而多吃长豆角有利于清热去火，推动人体的营养搭配，因而长豆角也变成了夏天大家饭桌上的长驻食材。但是炒豆角的情况下一般都是挑选较嫩的长豆角，由于柔嫩的长豆角炒出去才会更为脆爽易嚼。可是假如长豆角沒有立即採摘得话，就非常容易长出老长豆角，而老长豆角应当怎么制作?

1 蒸老长豆角

原材料：老长豆角一把、小半碗干小麦面粉、蒜头一头、芝麻油少量、小勺盐

作法： 1、把解决干净的老长豆角切割成硬粒，加盐和面粉翻拌，让每一个长豆角粒上边都沾上薄薄的一层干小麦面粉，沒有不必要的干小麦面粉并且不容易觉得沾手为恰好; 2、把炒锅煮沸后再铺入拌好的长豆角，火灾蒸20分钟，起锅，伸开减温; 3、蒜头制成蒜末，加少量芝麻油翻拌，再把蒜末倒进蒸熟的长豆角里翻拌就可以。

2 老豆角焖饭

原材料：稻米2杯、长豆角200克、酱油1/2汤匙、植物油适当、葱蒜少量 调味酱：蒜2瓣，生抽酱油1汤勺，香油1/4汤匙

作法： 1、长豆角择好清洗切割成圆圈状，葱切段儿，姜切条，蒜切成片，倒进切完的长豆角爆锅; 2、倒进酱油，炒至长豆角着色，再次爆锅至长豆角略微有点儿塌秧儿才行; 3、稻米清洗干净倒进电饭煲中，将炒好的长豆角倒在白米饭上; 4、添加焖米饭用的适度的水，盖上盖子，选短粒米，灶煮饭作用，口味挑选筋道，就可以刚开始焖饭; 5、待锅出現蜂鸣声，饭熟后再次焖上10分钟上下再开启盖子就可以。

3 老豆角炖肉

原材料：老长豆角400g、生猪肉100g、盐、酱油、葱段、生姜片

作法： 1、生猪肉清洗后切割成片状备用，可以用瘦猪肉或五花肉。老长豆角切条; 2、起炒菜锅，烧电，放葱段和生姜片，进行爆香，放小肉炒至掉色; 3、倒酱油给小肉着色，炒匀后放老长豆角，再炒匀后加小量沸水，加盐，盖锅; 4、炖至小肉和长豆角烂熟进味就可以。

4 老豆角炖土豆

原材料：长豆角150g、东北大酱(或豆瓣酱)80g、马铃薯150g、蒜头5g、油2汤勺、糖1汤匙、葱段5g、盐1汤匙

作法： 1、长豆角切段儿，土豆切块，葱切条，蒜剁碎; 2、锅内加点油，加葱段和大蒜煸香; 3、下长豆角煸炒，随后加一茶匙面酱榨香，让每根都匀称裹上面酱; 4、放水，未过长豆角，下土豆块，盖盖子低火焖; 5、水速干时，火灾煸炒炒糖色就可以。

5 老豆角炖排骨

原材料：小排骨300g、长豆角150g、老冰糖40g、八角2个、良姜3片、麻椒5g、小葱30g、生抽酱油10Ml、盐5g、花生仁10g、香莱1根

作法：1、将小葱清洗切条，长豆角去首尾切割成小段、香莱清洗切条; 2、把小排清洗添加凉水锅烧开，添加八角、良姜、小葱段、生抽酱油。盖上外盖用文火炖30分钟上下; 3、捞起来小排，控干水，捞起来香辛料，留有汤和香辛料预留; 4、锅中加点油烧开后，添加刚刚捞起来的香辛料炒出香味，随后添加猪排骨炒高于一切色，捞起来预留; 5、捞起来锅中香辛料，放进长豆角炒出香味; 6、取另一个锅添加老冰糖，加温至色调灰棕红后添加小排迅速煸炒; 7、将炖小排的汤里加到炒豆角的锅中，倒进小排，文火炖40分钟; 8、大火收汁，放盐，煸炒匀称起锅后放上香莱段装饰设计。