在中国沿海地区春笋是十分受大伙儿热烈欢迎的一种蔬菜，由于这类青菜的营养使用价值较为高，并且春笋最好是的採摘时节便是初春和冬季的情况下，非常是冬季长出去的毛笋十分的美味，它不但能够用于制做成凉菜，还能够用于在铁锅炖菜的情况下里边添加一些，那麼毛笋炖猪蹄的做法是什么呢?

食物提前准备：猪脚2个、米酒1汤勺、麻椒1小把、八角茴香4段、八角5个、良姜3片、辣椒干3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、老冰糖6粒、生抽酱油3汤勺、酱油1汤勺

作法：

1、将猪脚清洗，切割成小块，用冷水侵泡1钟头流血水;

2、猪脚凉水入锅，倒进米酒和生姜片，焯一下水;

3、将猪脚捞起来，除去猪毛，用冷水清洗控干水份

4、锅中倒进植物油，烧开后将猪脚入锅煎炸，留意翻过来使双面遇热匀称，炸至外皮橙黄色后就可以起锅。(煎炸是降低炖的時间)

5、热锅下油，倒进麻椒，用文火将麻椒炒成香气，捞起来麻椒;

6、将八角、八角茴香、辣椒干、良姜倒进锅中爆锅出香气;

7、下猪脚，倒进米酒、生抽酱油、酱油，搅拌均匀，添加冷水未过猪脚，添加蒜、姜、葱火灾烧开，小火慢炖1钟头;

8、添加适量老冰糖调料，大火收汁，捞起来就可以。

去除野山椒和青泡菜，例如辣椒干、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，还可以做为脆肚的调料同炒，做出去的制成品口味各不相同，偏重不一样。

还有，猪小肚清炖，只放盐和胡椒粉，炖到烀烂，肚美味，汤美味，听说较为清补，而看好的仅仅美味罢了。

胡椒猪肚汤里，还能够天赋加点银杏果，与猪小肚一起煮绵，像吃糯马铃薯，很香。

卤猪肚，买现有的卤料包，熬成一锅卤汁，将洗干净的猪小肚装进去，煨透煨烂，而且侵泡充足长的時间使之卤进味，捞出，切条，卤香四溢，下饭菜下饭。

猪内脏仿佛没有什么不可以卤的，卤出去也都还好好吃，大约是由于卤料包味儿很重，充足的掩盖住了腥味儿，把猪内脏一个个整理得卤菜浓厚，都像吃精瘦肉那类口味的原因吧。