在早饭的情况下，我们我国的传统式早饭便是吃老豆腐和炸油条，由于老豆腐里边的营养成分是十分高的，并且在做豆腐脑的全过程中，里边还能够添加一些香莱和葱段，来提升老豆腐的味儿，我们在工作的道上就可以见到有很多早饭摊远远地的就能嗅到老豆腐的香味，那麼这里豆腐脑卤汁该怎么做好吃呢?

老豆腐又叫豆腐脑，是一道知名的传统式悠闲自在特色小吃，老豆腐的大豆蛋白粉的成分极高，具备色白滑嫩，鲜美爽口，脑嫩而经久不散，芳香香气扑鼻的特性。老豆腐关键咸，甜二种食用方法，而咸食用方法又要分南方地区食用方法与北京市食用方法。

南方地区食用方法是舀上老豆腐，浇上秘制酱料，再添加油辣子，咸菜，油酥黄豆，而北方地区的食用方法相对性要丰富多彩的多，能够添加饺子馅，干海带丝、海菜、虾米皮，再放进麻汁、油辣子、香莱、生抽、醋、韭花、蒜末、葱段等。

清甜味的老豆腐是浇上放白砂糖与老红糖混和熬料的红豆糖水，要将红豆糖水熬稠，有利于巴味，随后撒上碎花生，各种各样果干和瓜仁就可以。老豆腐的卤料怎么调呢?上边讲过，全国各地食用方法不一样，卤料的配法也大不一样，那向大伙儿详细介绍四种老豆腐的酱汁配法。

1、香莱、独头蒜、小葱花、自制辣椒酱、味精、鸡精、盐，加熟茶籽油拌成粘稠，再撒上洋白菜、油炸黄豆就可以。

2，香莱末、独蒜茸、葱段、自做油辣椒、味精、鸡精、自制酱油、麻椒油拌成粘稠，再撒上洋白菜、油炸黄豆就可以

3，香莱末、小青椒、独头蒜、小葱花、生抽、味精、鸡精、放进黑木耳，鲜香菇、干木耳、肉沫拌成粘稠、油炸黄豆、碎花生仁就可以。

4，用白砂糖加老红糖熬料的甜红生抽、浇于豆腐花上，再撒上洋白菜、油炸黄豆、碎花生仁粒就可以。