以便可以吃到纯正的烀羊肉，很多人会专业的去找回族人来学习培训烀羊肉的方式，可是可能是不可动摇的煮饭方式难以改变，因此 做出去的制成品味儿相距许多 。如何烀羊肉才可以有维吾尔族大家烀羊肉的味儿呢?下边给大伙儿解读下甘肃清炖羊肉的具体方法及其调料，大伙儿依照流程做就可以。

一、甘肃清炖羊肉的做法：

原材料：烤羊排 腿肉、麻椒一小把、姜、盐、葱、香莱、箩卜(红萝卜、箩卜营养成分不一样)、红薯粉条。

流程：

1、肉让商家帮助剁好，自来水清洗干净。 2、把肉放进压力锅，水加1.5-2倍上下，别着急盖盖子，或是虚盖着。

3、煮沸后，表层出現很厚一层白沫，用炒勺细心把白沫撇干净。

4、撇白沫很重要，撇出一碗白沫，把锅里侧粘的白沫擦下去。

5、麻椒大概二十颗上下，最好是装在调味料包。

6、撇过白沫的汤很清，这时候放进生姜片。放适当的盐(别加多了，淡了后边还能够加)，盖好压力锅的外盖，火灾煮到出阀门刚开始转，转文火15分鐘。熄火置放到压力锅阀门落下来，开启盖子。

7、煮肉的時间，把箩卜切一片。

8、另起一口锅，把红薯粉条煮软。

9、压力锅开枪，放进箩卜和红薯粉条，煮一会儿，尝一下，视咸度可再天赋加点盐。

10、熄火前放葱丝、香莱、蒜黄丝(或是大蒜切碎)，盛在大一点的盆中或分小盘子每个人一碗。

二、留意这一方式有几个方面很重要：

1.调味品仅有麻椒、姜和盐，它是正宗的回民家中作法，非常简单，味儿最好。

2.是葱、蒜、香莱一定是起锅前放，那样汤才清新。

3.这一点最重要，之前是煮羊肉的水，煮沸后扔掉、鱼缸换水再煮，现在是撇白沫，味儿大大的地提高。

4.甘肃的炖羊排决不放八角、八角茴香一类的调味品。

5.纯正的滩羊肉沒有羊膻味，压根不需要用各种各样方法去膻气。